Herkenning van eetbare lourierblare: kan jy kook met alle lourierblare

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

Looierboom (Laurus nobilis), ook bekend onder verskeie name soos lourierlourier, soetbaai, Griekse lourier, of ware lourier, word waardeer vir die aromatiese blare wat 'n kenmerkende geur by 'n verskeidenheid warm geregte voeg. Hierdie verruklike Mediterreense boom het egter 'n reputasie dat dit giftig is. Wat is die ware waarheid oor lourierblare? Is hulle giftig? Watter lourierbome is eetbaar? Kan jy kook met alle lourierblare, of is sommige lourierblare giftig? Kom ons ondersoek die kwessie.

Oor eetbare lourierblare

Is sommige lourierblare giftig? Om mee te begin, is die blare wat deur Laurus nobilis geproduseer word nie giftig nie. Sekere spesies met die naam "lourier" of "baai" kan egter eintlik giftig wees en moet vermy word, terwyl ander heeltemal veilig kan wees. Moenie kanse waag as jy onseker is nie. Beperk kook met lourierblare tot dié wat in supermarkte beskikbaar is of wat jy self kweek.

Kook met lourierblare

So watter lourierbome is eetbaar? Werklike lourierblare (Laurus nobilis) is veilig, maar die leeragtige blare, wat skerp aan die kante kan wees, moet altyd uit die skottel verwyder word voor opdiening.

Boonop word die volgende “baai”-plante ook as veilig beskou. SoosLaurus nobilis, almal is binne die Lauraceae-familie.

Indiese lourierblaar (Cinnamomum tamala), ook bekend as Indiese kassia- of Malabar-blaar, lyk baie soos lourierblare, maar die geur en aroma is meer soortgelyk aan kaneel. Die blare word dikwels as 'n garnering gebruik.

Mexikaanse lourierblaar (Litsea glaucescens) word dikwels in die plek van Laurus nobilis gebruik. Die blare is ryk aan essensiële olies.

California laurel (Umbellularia californica), ook bekend as Oregon mirte of peperhout, is veilig om vir kulinêre doeleindes te gebruik, hoewel die geur skerper en intenser is as Laurus nobilis.

Nie-eetbare Laurierblare

Nota: Pasop vir giftige baaiagtige bome. Die volgende bome het giftige verbindings en is nie eetbaar nie. Hulle mag soortgelyke name hê en die blare kan soos gewone lourierblare lyk, maar hulle behoort aan heeltemal verskillende plantfamilies en is heeltemal nie verwant aan lourierlourier nie.

Berglourier (Kalmia latifolia): Alle dele van die plant is giftig. Selfs heuning wat van die bloeisels gemaak word, kan gastroïntestinale pyn veroorsaak as dit in groot hoeveelhede geëet word.

Kersie-lourier (Prunus laurocerasus): Alle dele van die plante is giftig en kan potensieel dodelike respiratoriese probleme veroorsaak.

Nota: Alhoewel lourierlourierblare veilig is wanneer dit in klein hoeveelhede gebruik word, kan dit giftig wees vir perde, honde en katte. Simptome sluit in diarree en braking.