Hoe om groente uit die tuin te bewaar: leer metodes om groente te bewaar

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

As jou tuin 'n ruim oes opgelewer het, verleng die berging en preserveer van groente die oorvloed sodat jy kan voortgaan om die belonings van jou arbeid regdeur die winter te geniet. Daar is baie metodes om groente te preserveer – sommige maklik en ander 'n bietjie meer betrokke. Lees verder om die basiese beginsels te leer van 'n paar van die gewildste maniere om groentegewasse te bewaar.

Hoe om groente uit die tuin te bewaar

Hier is die mees algemene metodes om groentegewasse te bewaar:

Vries

Bevriesing is een van die maklikste maniere om groente vir die winter te bewaar. Byna alle groente is geskik, met die uitsondering van kool en aartappels, wat geneig is om slap en versuip te word.

Die meeste groente moet eers geblansjeer word, wat behels dat hulle vir 'n vasgestelde tyd gekook word – gewoonlik een tot drie minute. Blansjeer stop die ontwikkeling van ensieme, waardeur kleur, geur en voeding bewaar word. Sodra dit geblansjeer is, word groente in yswater gedompel om dit vinnig af te koel en dan verpak om te vries.

As 'n algemene reël word groente in plastiekhouers of vrieskassakke verpak.

Canning

Inmaak is een van die meer betrokke metodes om groente te bewaar, maar die proses is redelik eenvoudig as jy jou tyd neemen volg die aanwysings noukeurig. Inmaak moet behoorlik gedoen word, aangesien sommige kosse skadelike bakterieë kan ontwikkel as dit nie korrek verwerk word nie.

'n Kookwaterbad is geskik vir die meeste vrugte en sommige groente, maar lae-suur groente soos stampmielies, ertjies, bone, wortels en mielies moet in 'n drukblikker ingemaak word.

Droog

Daar is verskeie maniere om groente te droog en hulle word maklik herhidreer vir gebruik in sop en kasserol.’n Elektriese kosdroër is die maklikste metode, maar jy kan ook groente in die oond of selfs in helder sonlig droog.

Sommige, soos soetrissies, kan aan 'n tou gehang word en in 'n koel, goed geventileerde kamer laat droog word.

Pekel

Komkommers is die bekendste keuse vir piekel, maar jy kan ook 'n verskeidenheid groente piekel, insluitend:

• Beets
• Wortels
• Cabbage
• Asperges
• Beans
• Peppers
• Tamaties

Ferger kosse, soos beet en wortels, sal dalk 'n kort blansjeerperiode nodig hê om dit sag te maak. Inleg behels die rangskikking van die groente in 'n glas inmaakfles met jou keuse van geurmiddels soos:

• Dille
• Selderysaad
• Mosterdsaad
• Komyn
• Oregano
• Burrie
• Jalapeno-rissies

'n Pekel wat uit asyn, sout, peper (of suiker vir 'n soet pekelwater bestaan) word gekook en oor die groente gegooi. Sodra die pekelwater afkoel, is die flesse stewig verseël. Nota: Sommige ingelegde groente sal tot 'n keer in die yskas houmaand, maar ander moet ingemaak word as jy nie van plan is om dit redelik gou te gebruik nie.

berging

Sommige groente kan vir so lank as 12 maande veilig op 'n koel, skoon plek gestoor word. Groente wat geskik is vir berging sluit in winterpampoen, aartappels en droë uie.

Sommige wortelgewasse, soos beet en wortels, is geskik om in 'n houer gevul met klam sand te stoor. In koel klimate kan wortelgewasse deur die wintermaande in die grond gelaat word. Bedek hulle met 'n 12 tot 18 duim (31-46 cm.) laag deklaag soos blare of strooi.