Groente uit die geskiedenis: hoe ou groente was

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

Vra enige kleuterskool. Wortels is oranje, reg? Hoe sou Frosty immers lyk met 'n pers wortel vir 'n neus? Tog, as ons na antieke groentevariëteite kyk, vertel wetenskaplikes vir ons dat wortels pers was. So hoe anders was groente in die verlede? Kom ons kyk. Die antwoord sal jou dalk verras!

Hoe was antieke groente

Toe mense die eerste keer op hierdie aarde gewandel het, was baie soorte plante wat ons voorvaders teëgekom het giftig. Natuurlik het oorlewing afgehang van hierdie vroeë mense se vermoë om te onderskei tussen antieke groente en vrugte wat eetbaar was en dié wat nie was nie.

Dit was alles goed en wel vir jagters en versamelaars. Maar toe mense die grond begin manipuleer en ons eie saad saai, het die lewe dramaties verander. So ook die grootte, smaak, tekstuur en selfs die kleur van antieke groente en vrugte. Deur selektiewe teling het hierdie vrugte en groente uit die geskiedenis merkwaardige veranderinge ondergaan.

Hoe het groente in die verlede gelyk

Corn – Hierdie somer-piekniek-gunsteling het nie begin as geurige pitte op 'n kurkkol nie. Die voorgeslag van hedendaagse mielies gaan sowat 8700 jaar terug na die grasagtige teosinte-plant uit Sentraal-Amerika. Die 5 tot 12 droë, harde sade wat in 'n teosinte-saadomhulsel gevind word, is ver van die 500 tot 1200 sappige pitte op modernemieliekultivars.

Tamatie – As een van die gewildste tuisgemaakte groente in vandag se tuine, was tamaties nie altyd groot, rooi en sappig nie. Hierdie antieke groentevariëteite, wat omstreeks 500 B. C. E deur die Asteke gedompel is, het klein vrugte geproduseer wat geel of groen was. Wilde tamaties kan steeds in dele van Suid-Amerika groei. Vrugte van hierdie plante groei tot die grootte van 'n ertjie.

Mosterd – Die onskadelike blare van die wilde mosterdplant het beslis die oë en aptyt van honger mense ongeveer 5000 jaar gelede gevang. Alhoewel mak weergawes van hierdie eetbare plant geteel is om groter blare en stadiger bouthellings te produseer, het die fisiese voorkoms van mosterdplante nie soveel oor die eeue verander nie.

Selektiewe teel van wilde mosterdplante het egter 'n aantal smaaklike Brassicae-familiebroers geskep wat ons vandag geniet. Hierdie lys sluit in broccoli, Brusselse spruite, kool, blomkool, boerenkool en koolrabi. Hierdie groente het in die verlede losser koppe, kleiner blomme of minder kenmerkende stamvergrotings geproduseer.

Waterlemoen – Argeologiese bewyse beeld vroeë mense uit wat hierdie komkommervrug geniet lank voor die tyd van Egiptiese farao's. Maar soos soveel antieke groente en vrugte, het die eetbare gedeeltes van die waatlemoen deur die jare verander.

Die 17th eeuse skildery getiteld "Waterlemoene, perskes, pere en ander vrugte in 'n landskap" deur Giovanni Stanchi beeld 'n duidelike waatlemoenvormige vrug uit. Anders as ons modernespanspekke, waarvan die rooi, sappige pulp van kant tot kant strek, Stanchi se waatlemoen het sakke eetbare vleis bevat omring deur wit vliese.

Dit is duidelik dat antieke tuiniers 'n groot impak gehad het op die kos wat ons vandag verbruik. Sonder selektiewe teling sou hierdie vrugte en groente uit die geskiedenis nie in staat wees om ons groeiende menslike bevolking te ondersteun nie. Terwyl ons voortgaan om landbouvooruitgang te maak, sal dit beslis interessant wees om te sien hoe anders ons tuingunstelinge oor nog honderd jaar sal lyk en smaak.