Hoe om olywe te preserveer – wenke om olywe tuis te maak

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

Gekuurde olywe is 'n heerlike versnapering of toevoeging tot resepte. As jy gelukkig genoeg is om 'n olyfboom te hê, kan jy jou eie pekelvrugte maak. Om olywe te bewaar is 'n noodsaaklike proses as gevolg van die vrugte se bitterheid. Daar is baie metodes om olywe te genees, dit hang net af wat jy verkies. Jy kan hier leer hoe om olywe te preserveer en jou vrugte die hele jaar deur te eet.

Notas oor die preserveer van olywe

Olyfpreservering is 'n eeue oue tradisie en die sleutel om smaaklike vrugte te kry. Die oleuropeien maak hulle saamtrekkend en moet uit die olywe geweek word voordat dit geëet word. Hierdie proses kan dae neem en vereis 'n bietjie geduld.

Die mees algemene manier om hierdie vrug te preserveer, is om olywe te pekel, maar dit is nie die enigste manier nie. Gepekelde olywe is souter as dié wat met loog genees is. Jy kan ook 'n water- of droësoutmetode gebruik om olywe te genees.

As jy olywe wil pekel, voeg jy geurmiddels by die finale pekelwater voor berging. Watergeharde olyfpreservering laat 'n effens bitter olyf, maar sommige mense hou daarvan en die vrugte is binne 'n paar weke gereed, in teenstelling met ander metodes wat twee tot drie maande neem. Drooggesoute olywe is binne vyf tot ses weke gereed, maar word nie so lank gebêre as gepekel nie.

Hoe om olywe te bewaar

Die mees algemene metode, pekel, is tydverteerend maar die moeite werd. Om olywe te pekel, kies goeie vrugte en was dit. Meng 'n 1:10 oplossing van sout met water. Sny 'n gleuf in elke olyf. Dit sal die oleuropeien toelaat om uit te loog. Plaas olywe in 'n emmer en bedek met pekelwater.

Bedek die emmer met 'n deksel en plaas dit in 'n koel, lae verligte plek. Roer die olywe gereeld en proe een na 'n paar maande. As dit nog bitter is, gaan voort om dit te stoor.

Wanneer hulle na jou smaak is, dreineer hulle en lê hulle uit op 'n handdoek om droog te word. Week hulle dan vir 'n halwe dag in asyn om die fermentasie te stop. Die olywe is nou gereed om te piekel.

Ander metodes van olyfoliepreservering

Jy kan spesiale olywe maak, soos gebarste olywe, wat jy met 'n plat mes slaan voordat jy dit in water week. Die water word gereeld verander totdat die vrugte die verlangde geur bereik. Bedek hulle dan in pekelwater met watter geurmiddels ook al verkies word.

Water-geweekte olywe kan so min as 7 dae neem, maar tot 20 voordat hulle gereed is om gepekel te word.

Gedroogde olywe word die beste gemaak met olieryke, groot vrugte. Dit is 'n maklike proses, wat slegs piekelsout en 'n groot roosterhouer benodig. Die sout sal die bitterheid uitloog. Dit is 'n 1:2 verhouding van sout tot olywe. Hou die houer waar die vloeistowwe kan dreineer en temperature warm is. Hierdie olywe moet vir tot ses maande verkoel of gevries word.