Bêre van ontwaterde vrugte uit tuine - wenke oor hoe om vrugte tuis te droog

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

So jy het 'n groot oes gehad van appels, perskes, pere, ens. Die vraag is wat om met al daardie oorskot te doen? Die bure en familielede het genoeg gehad en jy het alles ingemaak en gevries wat jy kan hanteer. Klink of dit tyd is om vrugte te probeer droog vir langtermynberging. As jy vrugte en groente droog, kan jy die oes ver verby die groeiseisoen verleng. Lees verder om uit te vind hoe om vrugte by die huis te droog, sowel as groente.

Droog vrugte vir langtermynberging

Om kos te droog, verwyder die vog daaruit sodat bakterieë, gis en vorm nie kan groei nie en uiteindelik die kos bederf. Gedroogde of ontwaterde vrugte uit die tuin word dan baie ligter in gewig en kleiner in grootte. Gedroogde kos kan dan herhidreer word indien verlang of soos dit geëet word.

Daar is 'n aantal maniere om kos te droog. Die eeue oue metode is droog via die son, vandaar die term songedroogde vrugte, soos tamaties. 'n Meer moderne benadering is met 'n voedseldehidrator, wat warm temperature, lae humiditeit en lugvloei kombineer om kos vinnig te droog. Die warm temperature laat die vog verdamp, die lae humiditeit trek vog vinnig uit die kos en in die lug, en die bewegende lug versnel die droogverwerk deur die klam lug van die kos af weg te trek.

Wat van oonde? Kan jy vrugte in die oond droog? Ja, jy kan vrugte in die oond droog, maar dit is stadiger as 'n voedseldehidrator omdat dit nie 'n waaier het om lug te sirkuleer nie. Die uitsondering hier is as jy 'n konveksie-oond het, wat wel 'n waaier het. Oonddroging neem ongeveer twee keer so lank om kos te droog as in 'n dehidrator, so dit gebruik meer energie en is minder doeltreffend.

Voordat vrugte en groente gedroog word

Begin die vrugte vir droogmaak deur dit goed te was en droog te maak. Jy hoef nie vrugte te skil voordat jy dit droog nie, maar die skil van sommige vrugte, soos appels en pere, word effens taai wanneer dit gedroog word. As jy dink dit kan jou pla, skil dit dan af. Vrugte kan in die helfte of in dun skywe gesny word, of selfs heel gelaat word. Hoe groter die stukkie vrugte egter, hoe langer sal dit neem om droog te word. Baie dun gesnyde vrugte soos appels of zucchini sal bros soos 'n skyfie word.

Vrugte soos bloubessies en bosbessies moet in kookwater gedoop word om die skil te kraak. Moet egter nie die vrugte te lank los nie, anders sal dit gaar en pap word. Dreineer die vrugte en verkoel dit vinnig. Dep die vrugte dan droog en gaan voort om te droog.

As jy 'n puris is, wil jy dalk sekere soorte vrugte vooraf behandel. Voorbehandeling verminder oksidasie, lei tot 'n mooier kleur, verminder die verlies van vitamiene en verleng die raklewe van die ontwaterde vrugte uit die tuin. Ek is nie besonder bekommerd oor enige daarvan nie en ons ontwaterde vrugte is so goed dat dit nooit lank gestoor hoef te word nie; Ek eet dit.

Daar is 'n aantal maniere om vrugte vooraf te behandel. Een metode is om gesnyde vrugte in 'n oplossing van 3 ¾ (18 ml.) teelepels poeieragtige askorbiensuur of ½ teelepel (2.5 ml.) gepoeierde sitroensuur in 2 koppies (480 ml.) water te plaas vir 10 minute voor droogmaak. Jy kan ook gelyke dele gebottelde suurlemoensap en water gebruik, of 20 fyngedrukte 500mg vitamien C-tablette gemeng met 2 koppies (480 ml.) water in plaas van bogenoemde.

Nog 'n metode om vrugte vooraf te behandel, is deur stroop te blansjeer, wat beteken dat die gesnyde vrugte in 'n stroop van 1 koppie (240 ml) suiker, 1 koppie (240 ml) mieliesiroop en 2 koppies (480) prut ml) water vir 10 minute. Verwyder die konkoksie van die hitte en laat die vrugte nog 30 minute in die stroop sit voordat dit afgespoel en op droërbakkies geplaas word. Hierdie metode sal soeter, taaier, lekkergoedagtige gedroogde vrugte tot gevolg hê. Daar is ook ander metodes om vrugte voor droog te behandel wat in 'n vinnige soektog op die internet gevind kan word.

Hoe om vrugte tuis te droog

Daar is verskeie maniere om tuinvrugte en -groente te droog:

Dehydrator

As jy 'n dehidrator gebruik om vrugte of groente te droog, lê die stukke langs mekaar, nooit oorvleuel op 'n droograk nie. As jy 'n voorafbehandelde vrug gebruik, is dit wys om die rak liggies met groente-olie te spuit; anders sal dit aan die skerm of skinkbord vashou. Voorverhit die dehidrator tot 145 F. (63 C.).

Sit die skinkborde in die voorverhitte dehidrator en laat dit vir een uur, op watter punt, verlaag die temperatuur na 135-140 F. (57-60 C.) om klaar te droog. Droogtyd sal verskilafhangende van die dehidrator, die dikte van die vrugte en die waterinhoud daarvan.

Oonddroog

Vir oonddroog plaas die vrugte of groente op 'n skinkbord in 'n enkellaag. Plaas hulle in 'n voorverhitte oond van 140-150 F. (60-66 C.) vir 30 minute. Maak die oonddeur 'n bietjie oop sodat die oortollige vog kan ontsnap. Roer die kos na 30 minute rond en kyk hoe dit droog word. Afdroging kan enige plek van 4-8 uur neem, afhangend van die dikte van die skywe en waterinhoud.

Sondroog

Vir songedroogde vrugte is 'n minimum temperatuur van 86 F. (30 C.) nodig; selfs hoër temp is beter. Kyk na die weerverslag en kies 'n tyd om vrugte te sondroog wanneer jy 'n paar dae van droë, warm, winderige weer sal hê. Wees ook bewus van die humiditeitsvlak. 'n Humiditeit van onder 60% is ideaal vir sondroog.

Droog vrugte in die son op skinkborde wat van skerm of hout gemaak is. Maak seker dat die vertoning voedselveilig is. Soek vir vlekvrye staal, Teflon-bedekte veselglas of plastiek. Vermy enigiets gemaak van "hardeware lap", wat kan oksideer en skadelike oorblyfsels op die vrugte laat. Vermy ook koper- en aluminiumskerms. Moenie groen hout, denne, sederhout, eikehout of rooihout gebruik om bakkies te maak nie, aangesien hulle kromtrek. Plaas die bakke op 'n blok om beter lugsirkulasie bo-op 'n betonoprit of oor 'n plaat aluminium of blik moontlik te maak om verhoogde sonweerkaatsing te bevorder.

Bedek die skinkborde met kaasdoek om die gulsige voëls en insekte weg te hou. Bedek of bring die droë vrugte in die nag, aangesien die koue kondenserende lug die kos sal rehidreer en die spoed sal vertraagontwateringsproses wat etlike dae sal neem.

Bêre van ontwaterde vrugte en groente

Vrugte is droog wanneer dit nog buigbaar is, maar geen vogkrale vorm wanneer dit gedruk word nie. Sodra die vrugte droog is, verwyder dit uit die dehidrator of oond en laat dit afkoel voordat dit verpak word vir berging.

Gedroogde vrugte moet losweg in 'n lugdigte glas- of plastiekhouer gepak word. Dit laat enige oorblywende vog eweredig tussen die vrugteskywe versprei. As kondensasie vorm, is die vrugte nie voldoende gedroog nie en moet verder gedehidreer word.

Bêre verpakte ontwaterde vrugte uit die tuin in 'n koel, donker area om dit te help om die vitamien-inhoud van die vrugte te behou. Gedroogde vrugte kan ook in die vrieskas of yskas gebêre word wat sal help om die raklewe daarvan te verleng … maar ek verwag nie dat dit 'n probleem sal wees nie. Die kans is goed dat jou ontwaterde vrugte binne 'n japtrap opgeslurp sal word.