Pluk tamaties - Wanneer is tamaties gereed om te oes

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

Wanneer dit oestyd vir tamaties is, dink ek daar moet 'n fees gevier word; miskien moet 'n federale vakansiedag verklaar word - ek is so lief vir hierdie vrug. Daar is 'n menigte maniere om tamaties voor te berei van gedroogde tot geroosterde, tot gestoofde, ingemaakte, selfs bevrore (soveel as wat daar tamatievariëteite is).

As jy gelukkig genoeg is om jou eie tamaties te kan kweek, is die vraag wanneer is tamaties gereed om te oes? Tamaties is skelm. Ons is gewoond daaraan om lewendige rooi tamaties by die kruideniersware te koop, maar die feit is dat kleur nie 'n goeie aanduiding is van wanneer om tamaties te pluk nie. Om te wag vir 'n tyd wanneer die vrugte eenvormig rooi is, kan 'n bietjie laat wees om die tamaties te pluk.

Wanneer om tamaties te pluk

Tamaties is gasagtig – ek bedoel hulle gee 'n gas uit. Etileengas word geproduseer deur volledig gevormde volwasse groen tamaties. Binne die volwasse groen tamatie verander twee groeihormone en veroorsaak die produksie van die gas, wat op sy beurt die selle van die vrugte verouder, wat lei tot versagting en verlies van die groen kleur, wat in 'n rooi skakering verander. Die etileen verhoog die karotenoïede (rooi en geel kleure) en verminder die chlorofil (groen kleur).

Dit is as gevolg van hierdie proses, tamaties is een van die enigste groente, ek bedoel vrugte,wat gepluk kan word voordat dit heeltemal ryp is. Oestyd vir tamaties behoort ideaal te wees wanneer die vrugte 'n volwasse groen is en dan toegelaat word om van die wingerdstok af ryp te word. Dit voorkom splitsing of kneusing en maak voorsiening vir 'n mate van beheer oor die rypwordingsproses.

Hoe om tamatievrugte te oes

Oestyd vir tamaties sal aan die einde van sy groeiseisoen plaasvind, gewoonlik laat somer, sodra die tamaties in hul volwasse groen stadium is. Tamaties wat voor dit geoes is, soos dié wat jy by die supermark koop, is dikwels voor hierdie stadium gepluk sodat hulle tydens vervoer ryp kan word en dus 'n minder geur het as dié wat 'n bietjie langer op die wingerdstok gelaat word.

Daar is 'n fyn lyn wanneer tamaties op die volwasse groen stadium gepluk word. Soek die eerste ligte bloos van kleur as 'n aanduiding van wanneer om tamaties te pluk om te verseker dat geen verlies in hul essensie is nie. Jy kan natuurlik ook tamatievrugte oes wanneer dit ryp is; ryp vrugte sal in water sink. Hierdie tamaties wat wingerdryp gemaak is, is dalk die soetste, maar sommige soorte tamaties is te swaar om wingerdryp te word, en daarom pluk hulle tamaties in hul volwasse groen stadium en laat die etileengas die rypwordingsproses voort.

Die “hoe” om tamatievrugte te oes, is redelik basies. Hou die onderkant van die vrugte versigtig dop, want dit is waar tamaties begin ryp word, veral groot erfstukvariëteite. Druk die vrugte liggies uit om te toets vir fermheid. Sodra die eerste rooi blom op die tamatie se skil verskyn, is oestyd vir tamaties naby.

Gryp die vrugte stewig, maar saggies, en trek van die plant afhou die stam met een hand vas en die vrugte met die ander, breek die steel net bokant die kelk wat gevorm het om die knop te beskerm.

Sodra jy die tamaties geoes het, bêre dit binnenshuis om aan te hou ryp word. Groen tamaties sal vinniger ryp word as dit in koerantpapier toegedraai word, wat die etileengas sal bevat en die proses sal verhaas. Stoor hulle by 55 tot 70 grade F. (13-21 C.) – of koeler as jy die rypwording wil vertraag en warmer om dit te versnel – en kyk gereeld vir rypheid. Hulle kan drie tot vyf weke hou as hulle op hierdie manier gestoor word.