Kweek bloumielies vir kook – hoe om bloumielietortillas te maak

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

Produkte soos bloumielie-tortillas wat met Hopi-bloumielies gemaak word, word toenemend gewild. Dit is geen wonder dat hul gewildheid aan die toeneem is nie; bloumielies word as een van die "superkosse" aangewys as gevolg van sy oorvloed antioksidante. Hierdie gesondheidsvoordele kan joune wees wanneer jy jou eie bloumielies probeer kweek.

Hoe om bloumielies te kweek: beste variëteite vir tuisgemaakte bloumielietortillas

Bloumielies is 'n oopbestuifde meelmielies wat oorspronklik deur die Hopi-mense ontwikkel is, vandaar die naam. Die Hopi was 'n ware landbougemeenskap wat baie variëteite mielies ontwikkel het, waarvan sommige tot vandag toe bestaan.

Interessant genoeg is die kleur van die mielies geassosieer met rigting. Byvoorbeeld, geel verwant aan die noorde, wit na die ooste, rooi na die suide en blou, wes.

Hopi bloumielies bly 'n noodsaaklike bestanddeel in Hopi-voedsel soos piki-brood waarin die bloumielies tot 'n soet ma altyd gemaal en in brood gevorm word. Vandag is bloumieliemeel die primêre bestanddeel in heerlike bloumielietortillas.

Growing Blue Corn

Bloumielies (Zea mays) het 'n laer opbrengs as basterduikmielies, tesame met veranderlike planteienskappe soos hoogte, aantal are en lang blomtye. Hulle het ook 'n neiging om om te kantel, wat waarskynlik die rede is waarom produkte wat bloumielies bevat, geneig is om duurder te wees. Daardiegesê, om bloumielies te kweek is 'n bietjie meer van 'n uitdaging, maar die moeite werd.

Die meeste bloumielies is oop bestuif. 'n Paar basters bestaan wel, maar hulle is eie en word slegs deur kommersiële produsente verbou. Hopi bloumielies kan in USDA sones 8-10 gekweek word.

Plant bloumielies in diep, goed gedreineerde, sanderige leem gelaai met organiese materiaal. Plant sade 1-2 duim (2,5-5 cm.) diep en 8 duim (20 cm.) uitmekaar in vooraf natgemaakte beddings. Hou saadbedding klam en ontkieming moet binne 'n week tot 10 dae plaasvind.

Wanneer hulle ongeveer 5 duim (12,7 cm.) lank is, plant dun 'n voet (30.48 cm.) uitmekaar. Gaan voort om 'n duim (2,5 cm.) water per week te voorsien. Soos die plante groei, versprei 'n paar duim (8 cm.) organiese deklaag om hulle om onkruid te vertraag en vog te behou. As die blare begin geel word, kan jy die plante met 'n hoë stikstof kunsmis aantrek.

Wanneer om bloumielies te oes

Die tydsberekening vir oes sal afhang van die verskeidenheid en weer gedurende die groeiseisoen, maar enige plek van 65-120 dae is wanneer om bloumielies te oes. As jou plan is om die pitte te rooster of te braai, maak seker dat jy tydens die melkstadium oes, wat soeter produkte tot gevolg sal hê, soos die bloumielie-tortilla-resep hieronder. 'n Vingernael wat liggies in 'n pit gedruk word, behoort melkerige vloeistof te gee wanneer dit gereed is.

Blue Corn Tortilla Resep

Verwyder die blou mieliepitte uit die kolf en was goed in 'n vergiettes. Los 1 teelepel kalksteenpoeier of "cal" op in ½ C (120 ml.) water. Voeg die opgeloste cal by 32 oz (net minder as 'n liter) water en verhit tot 'n lae kookpunt op die stoof. HierdieDaarbenewens word 'n belangrike stap wat die mielies alkaliseer maak dit makliker maak om te maal en meer verteerbaar is genoem nixtamalization.

Voeg die mieliepitte by en prut oor matige hitte vir 25-40 minute. Die mielies moet fluweelagtig voel wanneer dit klaar is en moet met 'n vingernael induik.

Verwyder die pot mielies van die hitte en laat dit vir 12 uur by kamertemperatuur staan. Gooi ná hierdie tyd die mielies in 'n vergiettes en spoel liggies af met water.

Maal die nat pitte in 'n nat meule, voedselverwerker of blender; hoe gladder die deeg, hoe beter. Voeg 'n bietjie water by om 'n effens taai deeg te maak, of masa.

Nou is jy gereed om bloumielie-tortillas te maak. Rol die deeg in balletjies van ongeveer 2 duim (5 cm.) deur en druk plat in 'n tortilla drukker, of deur twee plat snyplanke te gebruik.

Verhit 'n kleefvrye pan oor hoë hitte en kook die bloumielie-tortilla vir 40 sekondes totdat die rande begin verkleur en draai dan om. Draai 'n derde keer om om die kleur na te gaan en haal dan uit die pan.

Gebruik dadelik of verseël styf en verkoel of vries. Gebruik of vries enige ongebruikte masa binne 3 dae.