Gebruik van Pepicha-plante: wenke vir kook met Pipicha-kruie

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

Pipicha is 'n kruidagtige plant inheems aan Mexiko, veral Oaxaca. Kook met pipicha is 'n plaaslike streektradisie, met die plant 'n belangrike deel van geregte, soos Sopa de Guias, en as 'n aromatiese vir vars vis. Die geur is glo nogal intens, maar 'n paar insigte oor hoe om pepicha te gebruik sal jou laat kook soos 'n Suid-Amerikaanse pro.

Oor Pepicha-kruiegebruike

Toegewyde kokke is altyd op soek na 'n nuwe kruie of spesery. Deur pepicha-plante te gebruik, sal dit 'n paar ernstige smaak by geregte gee. Afhangende van die streek, kan die kruie bekend staan as pepicha of pipicha. Pipicha word in baie soorte resepte gebruik. Hierdie delikate kruie uit Mexiko boots die sitrusgeur van koriander na, maar gee baie meer 'n punch.

In Oaxaca word die kruie by arroz blanco, of witrys, gevoeg, wat die gewone stysel 'n lekker pikkie gee. Moderne Mexikaanse kookkuns herontdek hierdie inheemse kruie en spoggerige nouvelle-restaurante het die geurmiddels in hul spyskaarte.

Pipicha kan moeilik wees om te vind. Goeie Mexikaanse koswinkels of boeremarkte sal dit soms dra. Jy kan die maklikste vind dat dit gedroog is, maar baie van die pons het uit die kruie gegaan. Die plant bestaan uit dik stingelswat met lieflike pers blomme versier word. Hulle ontwikkel baie soos papawerpeule, wat ryp saad bevat.

Die geurbestanddeel is die skraal stingels en blare wat gekap word voordat dit by 'n gereg gevoeg word. Wees gewaarsku wanneer jy met pipicha kook! Die smaak is soos koriander op steroïede en 'n bietjie gaan 'n lang pad.

Terwyl die gebruik van pepicha-plante in kook die hoofgebruik is, is daar tradisionele medisinale toepassings. Dit is gebruik teen bakteriële infeksies, lewerreiniging en detoks. Aangesien dit hoofsaaklik 'n kulinêre kruie is, is die meeste pipicha-idees beskikbaar van resepte inheems aan Mexiko en Suid-Amerika. Trouens, pipicha word ook Boliviaanse koljander genoem.

Daar word gesê dat die geur sitrusagtig is, maar met 'n bietjie denne en kruisement ingemeng. Dit het 'n bietjie rucola byt en kan 'n bietjie oorweldigend wees. Meestal is dit die basis van speserye of in toebroodjies. Dit kan ook gevind word as 'n geurmiddel in sop en gestoofde vleisgeregte, maar word bygevoeg na gaarmaak as 'n garnering.

Hoe om Pepicha-kruie te gebruik

'n Baie prettige manier om jouself aan pipicha-gebruike bekend te stel, is deur Garnachas de Calabacitas te maak. Dit is basies gesoute masa-patties gebraai met 'n stampmielies, mielies, tamatie en quinoa-vulsel – baie Ouwêrelds maar smaaklik. Die pepicha verskyn in net 'n klein hoeveelheid om die vulsel te geur wat met cotija-kaas, boontjiepuree en queso fresco versier is.

'n Eenvoudiger manier om die geur te proe, is om 'n vars geroosterde vis fyn met die gekapte kruie te versier. Ander pepicha-kruiegebruike is met eiers, gesmoorde beesribbetjies, of ryk, romerigefrijoles.