Kook met suring: hoe om suringkruie in die kombuis te gebruik

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

Suring is 'n kruie wat algemeen oor die hele wêreld gebruik word, maar het nie daarin geslaag om die belangstelling van die meeste Amerikaners te prikkel nie, heel waarskynlik omdat hulle nie weet hoe om suring te gebruik nie. Kook met suringkruieplante verbeter 'n gereg en lig dit na nuwe hoogtes. Daar is 'n aantal suringplantgebruike in die kombuis; die kruie kan vars of gaar geëet word en het 'n helder, suurlemoenagtige geur. In die volgende artikel bespreek ons die gebruik van suringkruie in die kombuis.

Wat is Suringkruieplante?

Sorrelkruidplante is klein eetbare groenblaarplante wat aan rabarber en bokwiet verwant is. Daar is drie hoofvariëteite: breëblaar, Franse (beegblaar) en rooi-aarde suring.

Breëblaarsurling het skraal, pylvormige blare terwyl Franse suringkruidplante klein, klokagtige blare het. Rooi-aarde suring lyk presies soos dit klink en is gestreep met helderrooi are oor groen blare.

Sorrelplantgebruik

Gewone suring word al honderde jare verbou. Dit het 'n pittige, verfrissende geur wat aan kiwi of suur wilde aarbeie herinner. Hierdie pittige tot skerp twang is die resultaat van oksaalsuur.

Jy kan Nigeriërs vind wat suringkruie gebruik wat in bredies gekook of gestoom issaam met geroosterde grondboontjiekoeke, sout, peper, ui en tamaties. In Indië word die kruie in sop of kerries gebruik. In Afghanistan word suurkruidblare in 'n beslag gedoop en dan diepgebraai en as 'n voorgereg of tydens Ramadan bedien om die vas te verbreek.

Kook met suring is gewild in Oos-Europa waar dit in sop gebruik word, saam met groente gestoof word, of by vleis- of eiergeregte gevoeg word. Die Grieke voeg dit by spanakopita, 'n filodeeg gevul met spinasie, preie en fetakaas.

In Albanië word suringblare geprut, in olyfolie gemarineer en gebruik om byrek-pasteie te vul. In Armenië word die blare van suringkruieplante in vlegsels geweef en gedroog vir wintergebruik, meestal 'n sop van uie, aartappels, okkerneute, knoffel en bulgur of lensies.

Hoe om Suring te gebruik

As sommige van die bogenoemde idees nie jou koppie tee is nie, is daar baie ander maniere om suringkruie te gebruik. Onthou net dat volwasse blare redelik intens is. As jy suringblare vars in 'n slaai gebruik, gebruik net die sagte jong blare en maak seker dat jy dit met ander soorte slaaigroente meng sodat die geur getroud is en nie heeltemal so intens is nie.

Groot suringblare moet gaar wees; anders is hulle net te pittig. Wanneer dit gaar is, breek suringblare net soos spinasie af, wat dit goed maak vir gebruik in souse. Gebruik 'n sous van suringblare saam met vis, veral vetterige of olierige vis, wat die ma altyd ligter sal maak en ophelder.

Sorrel verander pesto in iets op 'n ander vliegtuig. Meng net suringblare, vars knoffelhuisies, Marcona amandels, gerasperde parmesaan,en ekstra suiwer olyfolie. Jy kan nie salsa Verde wat met suringblare, kruisement en pietersielie gemaak word, klop nie; probeer dit oor varktjops.

Sny 'n bietjie van die kruie in blokkies en gooi dit in pastageregte of verwelk in sop. Draai beesvleis of vis in die blare toe voordat dit gerooster word. Die blare van suringkruid komplementeer ook 'n verskeidenheid pluimveegeregte en maak rys- of graangeregte pragtig lewend.

Vrywaring: Die inhoud van hierdie artikel is slegs vir opvoedkundige en tuinmaakdoeleindes. Voordat enige kruie of plant vir medisinale doeleindes of andersins gebruik of ingeneem word, raadpleeg asseblief 'n geneesheer, mediese kruiedokter of ander geskikte professionele persoon vir advies.