Sorrelplantgebruike: Wat om te doen met Suringkruie

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

Sorrel is 'n minder gebruikte kruie wat op 'n tyd 'n geweldig gewilde kookbestanddeel was. Dit is weer besig om sy plek te vind tussen kosliefhebbers, en met goeie rede. Suring het 'n geur wat suurlemoenagtig en grasagtig is, en leen hom pragtig vir baie geregte. Stel jy belang om met suring te kook? Lees verder om te leer hoe om suring voor te berei en wat om met suring te doen.

Meer oor die gebruik van suringkruie

In Europa was kook met suring (Rumex scutatus) algemeen gedurende die Middeleeue. Die tipe suring wat Europeërs aanvanklik gekweek het, was R. acetosa totdat 'n ligter vorm in Italië en Frankryk ontwikkel is. Hierdie sagter kruie, Franse suring, het teen die 17de eeu die gekose vorm geword.

Sorrelplantgebruike was heeltemal kulinêr en die kruie is in sop, bredies, slaaie en souse gebruik totdat dit van guns verdwyn het. Terwyl suring in kook gebruik is, het dit 'n gesonde neweproduk deurdrenk. Suring is ryk aan vitamien C. Die inname van suring het verhoed dat mense skeurbuik, 'n ernstige en soms dodelike siekte, kry.

Vandag geniet kook met suring 'n herlewing in gewildheid.

Hoe om Suring voor te berei

Sorrel is 'n blaargroen kruie wat vars in die lente beskikbaar is. Dit is beskikbaar byboeremarkte of meer dikwels uit jou eie agterplaas.

Sodra jy jou suringblare het, gebruik dit binne 'n dag of twee. Hou suring liggies in plastiek toegedraai in die yskas. Om suring te gebruik, kap dit óf op om by geregte te voeg, skeur die blare om in slaaie in te sluit, óf kook die blare af en maak dan puree en vries vir later gebruik.

Wat om te doen met Suring

Sorrelplantgebruike is baie en uiteenlopend. Suring kan as beide 'n groen en krui behandel word. Dit pas pragtig met soet of vetterige disse.

Probeer om suring by jou slaai te voeg vir 'n pittige kinkel of koppel dit met bokkaas op crostini. Voeg dit by quiche, omelette of roereier of soteer dit saam met groente soos chard of spinasie. Suring verlewendig dowwe bestanddele soos aartappels, graan of peulgewasse soos lensies.

Vis baat baie by die groen sitrusgeur van suring. Maak 'n sous van die kruie of prop 'n hele vis daarmee. 'n Tradisionele gebruik vir suring is om dit met room, suurroom of jogurt te koppel vir gebruik as 'n spesery met gerookte of olierige vis soos salm of makriel.

Sop, soos suringprei-sop, baat baie by die kruie, net soos vulsel of kasserol. In plaas van basiliekruid of rucola, probeer om suringpesto te maak.

Daar is soveel gebruike van suringplante in die kombuis dat dit die kok regtig sal baat om sy of haar eie te plant. Suring is maklik om te groei en dit is 'n betroubare meerjarige wat jaar na jaar sal terugkeer.