Soorte warm soetrissies - Leer oor die beste soetrissies om warm sous te maak

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

As jy 'n liefhebber is van alles wat pittig is, wed ek jy het 'n versameling warm souse. Vir diegene van ons wat daarvan hou viersterwarm of meer, is warm sous dikwels 'n noodsaaklike bestanddeel in ons kulinêre meesterstukke. In onlangse jare was 'n duiselingwekkende verskeidenheid van hierdie tongblare tot tem lekkernye beskikbaar vir die verbruiker, maar het jy geweet dat dit redelik eenvoudig is om jou eie te maak en begin met die groei van jou eie soetrissies vir warm sous maak? So, wat is die beste soetrissies om warm sous te maak? Lees verder om uit te vind.

Soorte soetrissies om sous te maak

Daar is 'n byna oneindige aantal soetrissieplante om van te kies. Chili-kleure alleen wissel van briljante oranje tot bruin, pers, rooi en selfs blou. Die hittevlakke wissel volgens die Scoville-hitte-indeks, 'n maatstaf van die capsaïcine in die soetrissie - van jou sokkies warm tot 'n subtiele tinteling op die punt van jou tong.

Met sulke verskeidenheid is dit moeilik om te bepaal watter rissiepeper om te plant. Die goeie nuus is dat hulle almal wonderlike warm sous kan maak. Hou in gedagte dat soetrissies in die tuin geneig is om te kruisbestuiwing, so tensy jy net een soort soetrissie plant plant, is dit regtig 'n kak loot oor hoe warmverskillende variëteite kan word.

Ek hou egter van die element van verrassing, en die gebruik van verskillende soorte soetrissies vir sousmaak is regtig ietwat van 'n eksperiment. Begin eers met 'n klein bondel. Te warm? Probeer 'n ander kombinasie, of probeer om die soetrissies te rooster in plaas daarvan om dit vars te gebruik, wat 'n heel nuwe geurprofiel sal gee. In elk geval, ek dwaal af, terug na tipes soetrissies vir sousmaak.

Warm soetrissies vir sous

Pepers word gedeeltelik volgens hul hittevlak op die Scoville-skaal gekategoriseer:

• Soet/sagte brandrissies (0-2500)
• Medium brandrissies (2501-15 000)
• Medium warm brandrissies (15, 001-100, 000)
• Warm brandrissies (100, 001-300, 000)
• Superhots (300 001)

Liggekruide rissies sluit in:

• Paprika-rissie, wat gewoonlik gedroog en gemaal word.
• Soroa-rissie, ook gedroog en gemaal.
• Aji Panc, 'n baie ligte dieprooi tot wynrooi peper.
• Santa Fe Grande, of geel warm brandrissie
• Anaheim, 'n sagte en mediumgrootte soetrissie wat beide groen en rooi gebruik word.
• Poblano is 'n baie gewilde variëteit wat donkergroen is, wat geleidelik tot donkerrooi of bruin ryp word en dikwels gedroog word – genoem ancho chili.
• Hatch-rissierissies is ook in die sagte Scoville-skaal en is lank en geboë, perfek vir vulsel.
• Peppadew-rissies word in die Limpopo-provinsie van Suid-Afrika gekweek en is eintlik die handelsnaam van soet pikantrissies.
• Espanola-, Rocotillo- en New Mex Joe E Parker-rissies is ook aan die sagte kant.

Pasilla-rissierissies is regtig interessant. Dit is gedroogde chilaca-pepers bekend as pasilla bajio of chili negro wanneer dit vars is. Agt tot tien duim lank, hierdie soetrissie se hitte-indeks wissel van 250 tot 3 999 Scovilles. So, hierdie soetrissies wissel van matig tot medium.

Om 'n bietjie warmer te word, hier is 'n paar medium keuses:

• Cascabel-rissies is klein en dieprooi.
• New Mex Big Jim is 'n reusevariëteit en is 'n kruising tussen 'n paar verskillende soorte brandrissies en 'n Peruaanse brandrissie
• Nog warmer is Jalapenos- en Serrano-rissies, wat ek gevind het kan wissel van baie sag tot effens pittig.

Skakel die hitte op, hier is 'n paar medium soetrissies:

• Tabasco
• Cayenne
• Thai
• Datil

Die volgende word as warm brandrissies beskou:

• Fatalii
• Oranje Habanero
• Scotch Bonnet

En nou verskuif ons dit na kernkrag. Die superhots sluit in:

• Rooi Savina Habanero
• Naga Jolokia (ook bekend as Ghost Pepper)
• Trinidad Moruga Scorpion
• Carolina Reaper, beskou as een van die warmste soetrissies ooit

Bogenoemde lys is geensins omvattend nie en ek is seker jy kan baie ander variëteite vind. Die punt is dat wanneer jy soetrissies kweek vir warm sous maak, kan dit die uitdaging wees om jou keuses te beperk.

Wat betref die beste soetrissies om warm sous te maak? Enige een van die bogenoemde gekombineer met die drie basiese elemente vir die perfekte warm sous – die soet, die suur en die warm – sal versekerskep die perfekte gekruide elikser.