Oes naeltjies vir kook - wanneer om naeltjies in die tuin te pluk

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

My assosiasie met naeltjies is beperk tot geglasuurde ham wat daarmee gespuit is en my ouma se speserykoekies wat liggies met 'n knippie naeltjie geaksent is. Hierdie spesery word eintlik wyd gebruik in 'n aantal kombuise, maar insluitend Indiese en selfs Italiaanse waar pasta dalk opgehelder kan word met die byvoeging van 'n bietjie naeltjie. In elk geval, as gevolg van my beperkte interaksie met die spesery, was dit nogal 'n verrassing om uit te vind dat naeltjies die onoopgemaakte blomknoppies van die naeltjieboom is. Hierdie feit het my laat wonder oor die oes en pluk van naeltjies.

Oor die oes van naeltjies

Die naeltjieboom is 'n tropiese immergroen van die familie Myrtaceae wat hoogtes van tussen 25 en 33 voet (8-10 m.) bereik. Inheems aan Indonesië, produseer die boom trosse blomknoppies, wat wanneer dit gedroog word bruin, hard en naelvormig word. Trouens, hul Engelse naam is afgelei van die Latynse woord “clavus,” wat spyker beteken.

Wanneer om naeltjies te pluk

Die naeltjies wat jy gebruik om jou disse te geur, is die resultaat van ten minste ses jaar se groei aan die kant van die boom. Ses jaar is die minimum tyd wat dit die boom neem om te blom, maar die boom bereik nie eintlik sy volle peil totdat ditongeveer 15 tot 20 jaar oud!

Daar is geen naeltjie-oesgids per se wat jou vertel wanneer om naeltjies te pluk nie. Die pluk van naeltjies begin sodra die boomknoppe oor die loop van vyf tot ses maande van groen na pienkerige rooi verander. Op hierdie stadium word hulle gepluk en vir vier tot vyf dae in die son gedroog.

Soos die wasagtige knoppe droog word, word hulle donkerbruin namate hul vlugtige olie, eugenol (ook gevind in basiliekruid) konsentreer. Dit is hierdie olie wat die spesery so aromaties maak en ook 'n sterk natuurlike antiseptiese en verdowingsmiddel.

Hoe om naeltjies te oes

Olle word geoes wanneer hulle minder as 'n duim (minder as 2 cm.) lank is, voordat hulle pienk en oop word. Naeltjies pluk moet versigtig gedoen word, sodat takke nie beskadig word nie.

Sodra dit geoes is, word die knoppies óf in die son gedroog óf in warmlugkamers gedroog totdat hulle twee derdes van hul oorspronklike gewig verloor het en van kleur donkerder geword het.

Die gedroogde naeltjies kan dan gemaal of verkoop word soos dit is en nie net gebruik word om kos te geur nie, maar ook vir gebruik in Chinese of Ayurvediese medisyne. Naeltjies kan as 'n mondontsmettingsmiddel gebruik word. Dit het pynstillende en narkose eienskappe. Dit is gebruik om diarree, opgeblasenheid, maagkwale en selfs seer keel te behandel.

Naeltjies-essensiële olie word gebruik in tandepasta, seep, skoonmaakmiddels, ys, parfuum en mondspoelmiddels. Dit is 'n gewilde bestanddeel in alkoholiese drankies, koeldrank en selfs Indonesiese sigarette; 'n mengsel van tabak, naeltjies en kruisement.