Inmaak vars sampioene: hoe om sampioene uit die tuin te kan

2025 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2025-01-22 15:25

Oorweeg jy tuis inmaaksampioene, maar is jy senuweeagtig oor veiligheid? Moenie meer bekommer nie! Inmaak van vars sampioene kan veilig wees solank sekere voorsorgmaatreëls en prosedures gevolg word. Kom ons ondersoek hoe om sampioene veilig te kan insamel.

Wenke om sampioene te bewaar

Daar is baie variëteite sampioene wat vir kulinêre doeleindes gebruik word. Sommige word binnelands gekweek, terwyl ander uit die natuur geoes word. Plaaslik gekweekte knopiesampioene is die enigste wat aanbeveel word vir tuisinmaak. Ander soorte sampioene kan gepreserveer word deur te vries of te dehidreer.

Wanneer vars sampioene ingemaak word, kies een met onoopgemaakte doppies en geen verkleuring nie. Vars sampioene het 'n aardse reuk en moet droog voel om aan te raak. Slymerige of taai sampioene en dié wat donker word, is verby hul prime en moet nie ingemaak word nie.

Hoe om sampioene veilig te maak

Behoorlike inmaaktegnieke maak die mikro-organismes wat verantwoordelik is vir bederf en voedselvergiftiging dood. Vir tuisinmaaksampioene is dit noodsaaklik om 'n drukblikker te gebruik. Gebruik ook net pint- of halfpint-flesse wat spesifiek vir tuisinmaak vervaardig is. Volg hierdie eenvoudige stappe om sampioene by die huis te bewaar.

• Was die sampioen deeglik deur dit vir tien minute in koue water te week. Spoel met skoon water.
• Sny die steel afeinde van die sampioen, maak seker dat enige verkleurde gedeelte verwyder word. Klein sampioene kan heel gelaat word. Medium tot groot kan gehalveer, in kwarte of in skywe gesny word.
• Blansjeer die sampioene vir vyf minute in kookwater. Gebruik’n gaatjieslepel om die sampioene uit die kookwater te haal. Pak die sampioene dadelik in flesse. Maak seker dat jy gesteriliseerde inmaakflesse gebruik.
• Voeg sout by teen 'n dosis van ¼ teelepel per halwe pint. Askorbiensuur kan bygevoeg word vir beter kleurbehoud. Gebruik ½ teelepel suurlemoensap, 'n 500 milligram tablet vitamien C, of 1/8 teelepel askorbiensuurpoeier.
• Voeg kookwater by die sampioene in flesse, maak seker dat jy een duim (2,5 cm.) kopspasie laat. Verwyder enige lugborrels.
• Gebruik 'n skoon handdoek om die rand van die fles af te vee. Sit die deksel op, skroef dan die band vas totdat dit vingerpunt styf is.
• Plaas die sampioene in flesse in 'n drukhouer. Dit is noodsaaklik om al die vervaardiger se riglyne te volg wanneer sampioene gepreserveer word.
• Verwerk sampioene vir 45 minute deur die aanbevole pond druk vir jou tipe drukkoker en jou hoogte te gebruik. (Onder 1 000 voet, gebruik 11 pond vir draaiknop; 10 pond gewig gemete) Vir hoër hoogtes, raadpleeg jou plaaslike uitbreidingskantoor vir die aanbevole instellings in jou area.
• Sodra die verwerkingstydperk verby is, laat die drukkoker toe om die druk te verminder voordat die deksel oopgemaak word. Verwyder die flesse en laat dit heeltemal afkoel. Jy sal klappe hoor terwyl die flesse verseël.
• Die volgende dag, gaan die seëls na deur liggies in die middel van te drukelke deksel. As die metaal buig, het die pot nie verseël nie. Plaas onverseëlde flesse in die yskas en gebruik dadelik. Verseëlde flesse kan saggies met 'n klam handdoek afgevee word, gemerk word en in 'n donker plek gebêre word.

Inmaak van vars sampioene is 'n goeie manier om voordeel te trek uit weeklikse verkope by die mark of om groot oeste van tuisgekweekte sampioene te hanteer. Jy kan selfs verbaas wees om te ontdek dat jou sampioene in flesse 'n beter geur het as dié in metaalblikkies!