Durumkoringpasta - Groei en maal durumkoring vir pasta

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

Noedels is al eeue lank 'n stapelvoedsel van die menslike dieet.’n Vorm van noedels word in byna elke kultuur aangetref. Maar pasta is heeltemal anders. Die beste pasta word gemaak met Durumkoring. Durummeel bevat baie glutenproteïen wat 'n kouer noedels maak. Durumkoring semolina verskil effens van gewone Durummeel. Griesmeelpasta word as die klassieke Italiaanse pasta beskou.

Wat is durumkoring?

Korrels wat in ons kos gebruik word, is bloot grasse. As sodanig kan selfs 'n tuinier hierdie basisse vir ons gunstelingma altye kweek. Griesmeelpasta kom van Durumkoring. Die maak van semolinameel begin met oes, skei die sade van die kaf en maal. Die hele proses is nie moeilik nie, maar vereis 'n mate van toewyding.

Verskil tussen Griesmeel en Durummeel

Durum is 'n variëteit koring wat ryk is aan gluten. Dit word gemaal tot 'n meel wat in pasta en gebak gebruik word. Griesmeelpasta word van Durumkoring gemaak, en so ook Durummeel. En tog verskil die twee baie. Griesmeel word uit die endosperm van Durumkoring gemaal. Die resultaat is 'n growwe, geel produk. Durummeel is die oorblywende poeier van maal semolina. Dit is verder gemaal, met 'n tekstuur wat baie fyner is as Griesmeel. Albei word tradisioneel in fyn pastas gebruik. Durumkoring Griesmeel is algemeengemaak in harde pastas soos macaroni, en help die pasta om sy vorm te behou. Noedels wat sagter gaar word, soos spaghetti, word dikwels van Durum-meel gemaak.

Hoe om durumkoring semolina te kweek

Triticum durum is 'n semi-droë graangewas. Berei 'n plantbed in 'n neutrale grond voor deur onkruid en ander struikelblokke te bewerk en te verwyder. Saai hierdie variëteit koring in die lente, hetsy met die hand of plant in rye. Bedek die saad liggies met grond en water. Hou die grond klam totdat die spruite verskyn. Gee dan die grond weekliks ongeveer 1 duim (2,54 cm.) water. Hou onkruidplae uit jou plot, maar sit andersins terug en kyk hoe dit groei. Durum is 'n baie selfversorgende plant wat nie baie aandag benodig nie. Die ergste probleem is verskeie soorte swamme wat hoofsaaklik vermy kan word deur in die oggend nat te maak sodat plante tyd het om droog te word, of om by die wortels nat te maak.

Hoe om semolinameel te maak

Sodra die saadkoppe goudbruin geword het, is dit tyd om te oes. Gebruik 'n seis of snoeiers om die saadkoppe van die stamme af te sny. Jy kan kies om die stingels in te maak of hulle te trek en by die komposhoop te voeg. Skud die saadkoppe kragtig oor 'n laken of ander deksel. Ryp sade sal maklik afval. Om enige kaf te verwyder, plaas die sade naby 'n waaier en laat die kaf wegwaai. Alternatiewelik kan jy die saad van emmer tot emmer skuif op 'n winderige dag.

Om jou saad te maal, is 'n voedselmeule optimaal.’n Mortier en stamper is moontlik, maar Durumkoringsaad is baie moeilik en die taak sal vervelig wees. Nadat jy jou meel gemaal het, voeg water by en dalk'n eier, en maak 'n welverdiende tuisgemaakte pasta-aandete.