Ysterryke groente: Leer oor groente wat hoog in yster is

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

Tensy jou ouers televisie verbied het, is jy ongetwyfeld vertroud met Popeye se stelling dat hy "sterk tot die einde toe is, want ek eet my spinasie." Die gewilde refrein plus 'n wiskundige fout het miljoene Amerikaners laat glo dat spinasie so hoog in yster was dat dit jou sterk en gesond gemaak het. Daar is geen twyfel dat ysterryke groente belangrik is in ons dieet nie, maar daar is baie ander groente wat meer yster as spinasie bevat. Watter ander groente is ryk aan yster? Kom ons vind uit.

Oor hoë ystergroente

In 1870 het 'n Duitse chemikus, Eric von Wolf, navorsing gedoen oor die hoeveelheid yster in blaargroentes, insluitend spinasie. Dit blyk dat hy gevind het dat spinasie 3,5 milligram yster in 'n 100 gram porsie het; toe hy die data aangeteken het, het hy egter 'n desimale punt gemis en geskryf die porsie bevat 35 milligram!

Die res is geskiedenis en hierdie fout en die gewilde spotprent was daarvoor verantwoordelik om spinasieverbruik in die Verenigde State met 'n derde te verhoog! Alhoewel die wiskunde weer nagegaan is en die mite in 1937 ontmasker is, dink baie mense steeds dat spinasie die ysterrykste groente is.

Watter groente is ryk aan yster?

Die menslike liggaam kan nie produseer nieyster op sy eie, dus moet ons kos eet om ons ysterbehoeftes te ondersteun. Mans en post-menopousale vroue benodig ongeveer 8 mg. yster per dag. Vroue wat menstrueer, benodig meer, ongeveer 18 mg. per dag, en swanger vroue het selfs meer nodig by 27 mg. per dag.

Baie mense kry al die yster wat hul liggame nodig het van rooivleis, wat baie yster dig is. Rooivleis het ook dikwels meer kalorieë, deels as gevolg van die metode van voorbereiding of gepaardgaande speserye of souse as dié van ysterryke groente.

Terwyl spinasie steeds as taamlik hoog in yster beskou word, is daar baie ander opsies daar buite vir die veganistiese, vegetariese, of vir diegene wat 'n laer kalorie-opsie tot rooivleis wil hê. Trouens, dit is hoekom baie vegane en vegetariërs tofu eet. Tofu word gemaak van sojabone, 'n uitstekende bron van yster en ook kalsium, fosfor en magnesium.

Lensies, bone en ertjies is alles ysterryke groente. Bone is ook uitstekende bronne van komplekse koolhidrate, vesel, folaat, fosfor, kalium en mangaan.

Groen blaargroentes, soos spinasie, het 'n aansienlike hoeveelheid yster per porsie. Dit word gekategoriseer as 'n nie-heemyster. Nie-heemyster, of plantgebaseerde yster, is moeiliker om in die menslike liggaam op te neem as heemyster, wat van diere afkomstig is. Daarom word vegetariërs aanbeveel om hul inname van yster tot 1,8 keer hoër as dié van vleiseters te verhoog.

Groen groente wat hoog in yster is, sluit nie net spinasie in nie, maar:

• Kale
• Collards
• Beetgroente
• Chard
• Broccoli

Bykomende hoë-ystergroente

Tamaties het min yster, maar wanneer hulle gedroog of gekonsentreer is, neem hul ystervlakke toe, so geniet 'n paar sondroogde tamaties of voeg tamatiepasta by jou kook in.

My ma het altyd vir my gesê ek moet die skil van my gebakte aartappel eet en dit blyk dat daar 'n rede is. Alhoewel aartappels yster bevat, het die skil die belangrikste hoeveelheid. Boonop bevat hulle vesel, vitamien C, kalium en B6.

As jy 'n mikofaag is, 'n liefhebber van sampioene, is jy ook gelukkig. Een koppie gaar wit sampioene bevat 2,7 mg. van yster. Dit gesê, hoewel portabella- en shiitake-sampioene heerlik kan wees, het hulle baie min yster. Oestersampioene het egter twee keer soveel as wit sampioene!

Baie groente bevat aansienlike vlakke yster, maar hul verhouding van gewig tot volume is groter as dié van vleis, wat dit moeilik, indien nie onmoontlik nie, sal maak om genoeg in te neem om die daaglikse aanbevole hoeveelheid yster te absorbeer. Dit is egter reg. Dit is hoekom baie van ons groente gaar is, wat ons in staat stel om groter hoeveelhede in te neem en die voordele te pluk van nie net hul ystervlakke nie, maar baie ander vitamiene en voedingstowwe.