Gebruik maniok vir tapioka – leer hoe om tapioka van maniokwortels te maak

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

Jy dink dalk dat jy nog nooit maniok geëet het nie, maar jy is waarskynlik verkeerd. Maniok het baie gebruike, en is in werklikheid vierde onder stapelgewasse, hoewel die meeste in Wes-Afrika, tropiese Suid-Amerika en Suid- en Suidoos-Asië verbou word. Wanneer sou jy maniok inneem? In die vorm van tapioka. Hoe maak jy tapioka van maniok? Lees verder om uit te vind oor die groei en maak van tapioka, gebruike van tapiokaplante en oor die gebruik van kassawe vir tapioka.

Hoe om Cassava te gebruik

Cassava, ook bekend as maniok-, yucca- en tapiokaplant, is 'n tropiese plant wat vir sy groot wortels gekweek word. Dit bevat giftige hidrosianiese glukosiede wat verwyder moet word deur die wortels te skil, dit te kook en dan die water weg te gooi.

Sodra die wortels op hierdie manier voorberei is, is hulle gereed om gebruik te word, maar die vraag is, hoe om maniok te gebruik? Baie kulture gebruik maniok net soos ons aartappels gebruik. Die wortels word ook geskil, gewas, en dan geskraap of gerasper en gedruk totdat die vloeistof uitgedruk is. Die eindprodukte word dan gedroog om meel met die naam Farinha te maak. Hierdie meel word gebruik om koekies, brood, pannekoek, oliebolle, bolletjies en ander kosse voor te berei.

Wanneergekook, die melksap verdik soos dit konsentreer en word dan gebruik in Wes-Indiese Pepper Pot, 'n stapelvoedsel wat gebruik word om souse te maak. Die rou stysel word gebruik om 'n alkoholiese drankie te maak wat na bewering genesende eienskappe het. Die stysel word ook gebruik as opmaakmiddel en wanneer jy wasgoed was.

Die sagte jong blare word baie soos spinasie gebruik, al word dit altyd gekook om die gifstowwe uit te skakel. Maniokblare en -stingels word gebruik om vee te voer, sowel as beide vars en gedroogde wortels.

Bykomende tapiokaplantgebruike sluit in die gebruik van sy stysel in die vervaardiging van papier, tekstiel, en as MSG, mononatriumglutamaat.

Kweek en maak tapioka

Voordat jy tapioka van kassawe kan maak, moet jy 'n paar wortels kry. Spesialiteitswinkels kan dit dalk te koop hê, of jy kan probeer om die plant te laat groei, wat 'n baie warm klimaat vereis wat die hele jaar rypvry is en ten minste agt maande se warm weer het om 'n oes te produseer, en self die tapioka-plantwortels te oes.

Cassava vaar die beste saam met baie reën, hoewel dit droogteperiodes kan verdra. Trouens, in sommige streke wanneer die droë seisoen voorkom, raak die kassawe dormant vir twee tot drie maande totdat die reën terugkeer. Maniok doen ook goed in die arm grond. Hierdie twee faktore maak hierdie gewas een van die waardevolste in terme van koolhidraat- en energieproduksie onder al die voedselgewasse.

Tapioca word gemaak van rou kassawe waarin die wortel geskil en gerasper word om die melkerige vloeistof op te vang. Die stysel word dan vir 'n paar dae in water geweek, geknie, en dangespan om onsuiwerhede te verwyder. Dit word dan gesif en gedroog. Die voltooide produk word óf as meel verkoop óf in vlokkies gedruk óf die "pêrels" waarmee ons hier bekend is.

Hierdie "pêrels" word gekombineer teen 1 deel tapioka tot 8 dele water en gekook om tapiokapoeding te maak. Hierdie klein deurskynende balletjies voel ietwat leeragtig maar brei uit wanneer dit aan vog bekendgestel word. Tapioca is ook prominent in borreltee, 'n gunsteling Asiatiese drankie wat koud bedien word.

Heerlike tapioka mag wees, maar dit ontbreek absoluut aan enige voedingstowwe, hoewel 'n porsie 544 kalorieë, 135 koolhidrate en 5 gram suiker het. Vanuit 'n dieetoogpunt blyk tapioka nie 'n wenner te wees nie, maar tapioka is glutenvry, 'n absolute seën vir diegene wat sensitief of allergies is vir gluten. Dus kan tapioka gebruik word om koringmeel in kook en bak te vervang.

Tapioca kan by hamburger en deeg gevoeg word asook 'n bindmiddel wat nie net die tekstuur verbeter nie, maar ook die voginhoud. Tapioca maak 'n goeie verdikker vir sop of bredies. Dit word soms alleen of saam met ander meel, soos amandelmeel, vir gebakte items gebruik. Platbrood gemaak van tapioka word algemeen in ontwikkelende lande aangetref weens die lae koste en veelsydigheid daarvan.