Kruie vir Japannese tuine – Leer hoe om Japannese kruie te kweek

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

Die kruietuin is al duisende jare lank 'n belangrike deel van die Japannese kultuur. Vandag, wanneer ons "kruie" hoor, is ons geneig om te dink aan die speserye wat ons op ons kos sprinkel vir geur. Japannese kruieplante het egter gewoonlik beide kulinêre en medisinale waarde. Eeue gelede kon jy nie na die plaaslike kliniek hardloop om siektes te behandel nie, so hierdie goed is tuis behandel met vars kruie uit die tuin. Lees verder om te leer hoe om Japannese kruie in jou eie tuin te kweek. Jy mag dalk net ontdek dat jy reeds 'n paar tradisionele Japannese kruie en speserye kweek.

Kweek 'n Japannese kruietuin

Tot en met die 1970's was plantinvoer nie baie gereguleer nie. As gevolg hiervan het immigrante na die VSA van ander lande, soos Japan, vir eeue gewoonlik sade of lewende plante van hul gunsteling kulinêre en medisinale kruie saamgebring.

Sommige van hierdie plante het maar te goed gefloreer en indringerig geraak, terwyl ander gesukkel en in hul nuwe omgewing gesterf het. In ander gevalle het die vroeë Amerikaanse immigrante besef dat van dieselfde kruie reeds hier gegroei het. Alhoewel hierdie dinge vandag baie meer deur regeringsagentskappe gereguleer word, kan jy steeds 'n Japannese kruie skeptuin maak nie saak waar jy woon nie.

Die tradisionele Japannese kruietuin, soos die pokkers van Europa, is naby die huis geplaas. Dit was so beplan dat 'n mens sommer by die kombuisdeur kon uitstap en 'n paar vars kruie afsny vir kook of medisinale gebruik. Japannese kruietuine het bestaan uit vrugte, groente, sierplante, en natuurlik kulinêre en medisinale Japannese kruie en speserye.

Soos enige kruietuin, kan plante in tuinbeddings sowel as in potte gevind word. Japannese kruietuine is aangelê om nie net nuttig te wees nie, maar om ook esteties aangenaam te wees vir alle sintuie.

Kruie vir Japannese tuine

Hoewel die Japannese kruietuin-uitleg nie regtig verskil van ander kruietuine wat regoor die wêreld gevind word nie, verskil die kruie vir Japannese tuine. Hier is 'n paar van die mees algemene Japannese kruieplante:

Shiso (Perilla fructescens) – Shiso is ook bekend as Japannese basiliekruid. Beide sy groeiwyse en kruiegebruike is baie soortgelyk aan basiliekruid. Shiso word in byna alle stadiums gebruik. Die spruite word as garnering gebruik, die groot volwasse blare word heel gebruik as omhulsels of gesnipper vir garnering, en die blomknoppies word gepekel vir 'n gunsteling Japannese lekkerny genaamd hojiso. Shiso kom in twee vorme voor: groen en rooi.

Mizuna (Brassica rapa var. niposinica) – Mizuna is 'n Japannese mosterdgroen wat op dieselfde manier as rucola gebruik word. Dit voeg 'n effense peperige smaak by geregte. Die stingels word ook gepekel. Mizuna is 'n klein blaargroente wat die beste in skadu tot halfskadu groei en in houertuine gebruik kan word.

Mitsuba (Cryptotaenia japonica) – Ook bekend as Japannese pietersielie, hoewel alle dele van die plant eetbaar is, word die blare die meeste as garnering gebruik.

Wasabina (Brassica juncea) – Nog 'n Japannese mosterdgroen wat 'n pittige geur by geregte voeg, is wasabina. Die sagte jong blare word vars in slaaie geëet of in sop, roerbraai of bredies gebruik. Dit word soos spinasie gebruik.

Hawk Claw brandrissiepeper (Capsicum annuum) – Gekweek as 'n ornamentele peper wêreldwyd, in Japan, staan Hawk Claw brandrissies bekend as Takanotsume en is 'n belangrike bestanddeel in noedelgeregte en sop. Die klouvormige brandrissies is baie pittig. Hulle word gewoonlik gedroog en gemaal voor gebruik.

Gobo/Burdockwortel (Arctium lappa) – In die VSA word klit gewoonlik soos 'n lastige onkruid behandel. In ander lande, insluitend Japan, word klis egter hoogs gewaardeer as 'n waardevolle voedselbron en medisinale kruie. Sy styselwortel is propvol vitamiene en word baie soos 'n aartappel gebruik. Die jong blomstingels word ook soos artisjok gebruik.

Negi (Allium fistulosum) – Ook bekend as Walliese ui, Negi is 'n lid van die uie-familie wat tradisioneel soos sjalotte in baie Japannese geregte gebruik word.

Wasabi (Wasibi japonica “Daruma”) – Wasabi is 'n vorm van groen peperwortel. Die dik wortel daarvan word gemaak in die tradisionele, pittige pasta wat algemeen in Japannese resepte voorkom.