Gebruik van vars druiweblare – leer hoe om druiweblare te pluk om te eet

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

Druifblare is al eeue lank die Turkse tortilla. Die gebruik van druiweblare as 'n omhulsel vir verskillende vulsels het hande skoon gehou en 'n draagbare voedselitem gemaak. Na wat verneem word, het die praktyk in Alexander die Grote se tyd ontstaan, waartydens kos skaars was en vleis gemaal en met ander vulsels gemeng is. Jy kan redelik maklik smul aan hierdie tradisionele Turkse en Mediterreense voedselbron. Al wat jy nodig het, is 'n paar wenke oor die pluk van druiweblare en dalk 'n paar resepte.

Wat om te doen met druiweblare

As jy of iemand wat jy ken 'n wingerdstok het wat organies gekweek word, kan jy een van die klassieke Griekse stapelvoedsel, dolmas, maak. Ook bekend as dolmades, dolmas is gevulde druiweblare. Die klassieke is slegs een van baie druiweblaargebruike. Hou aan lees om meer dinge te vind om met druiweblare te doen vir 'n kulinêre reis om die wêreld.

Oorspronklike druiweblaargebruike was as omhulsels vir 'n verskeidenheid gemengde vulsels. Vandag het hulle uitgebrei en kan gevind word in souse, rys- en graangeregte, gestoomde vis, en meer. Die blare, wanneer dit redelik jonk gepluk word, is sag en suur wanneer dit geblansjeer en gepekel word – en word algemeen gebruik vir die maak van druiweblaarpiekels. Hulle voeg 'n delikate noot by baie internasionale kookkuns, selfs Latyns en Asiaties.

Die blare kan selfs in slaaie ingewerk word. Hierdie veelsydigeblare is propvol vitamiene C, B, K, A, B6, saam met yster, niasien, riboflavien, vesel, mangaan, koper, folaat, kalsium, en meer. Hulle is lae-kalorie en maak 'n goeie plaasvervanger vir diegene wat hul gewig dophou.

Wenke oor die oes van druiweblare

Kenners beveel aan om blare in die laat lente tot vroeë somer te oes. Die oggend is die beste tyd om druiweblare te pluk om te eet. Maak seker dat die wingerdstok waarvan jy oes nie gespuit is nie. Kies die mediumgrootte blare wat groot genoeg is om as wraps te gebruik, maar nie te taai nie. Vermy blare met skeure of gate as jy dit as omhulsels gebruik.

Die blare moet steeds blink en glad wees. Vermy enige stywe of harige blare, want hulle sal te bros wees om te vorm. Was al die blare en sny die stingels af. Plaas gewaste blare tussen klam papierhanddoeke in 'n sak of plastiekhouer. Jy kan dit dadelik gebruik of vir tot ses maande vries.

Voorbereiding van druiweblare

Sodra jou druiweblaar-oes verby is, is dit tyd om saam met hulle te kook. Of jy druiweblare as wraps of in 'n ander resep gebruik, hulle moet nog voorberei word. Benewens om hulle deeglik te was, wil jy dalk 'n V-snit maak en die stingel uitknip wat taai kan wees.

Baie sjefs glo die blare moet vir 'n paar minute in kookwater geblansjeer word of gepekel word. Die pekelresep is vier dele water tot een deel sout. Nou is jy gereed om dolmas, druiweblaarpesto, rys en lensie pilaf te maak met gekapte druiweblare, salm gerooster in druiweblare, gevulde blare met gorgonzola en olywe,spinasie- en druiweblaarpastei, of watter resep ook al jou persoonlike gunsteling is!