Groente van die Amerikas: Amerikaanse groentegeskiedenis

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

Dink terug aan hoërskool, die Amerikaanse geskiedenis het “begin” toe Columbus op die see blou vaar. Tog het bevolkings van inheemse kulture duisende jare voor dit op die Amerikaanse vastelande gefloreer. Het jy as tuinier al ooit gewonder watter inheemse Amerikaanse groente in die pre-Columbiaanse tye verbou en verbruik is? Kom ons vind uit hoe hierdie groente uit die Amerikas was.

Vroeë Amerikaanse groente

Wanneer ons aan inheemse Amerikaanse groente dink, kom die drie susters dikwels in gedagte. Pre-Columbiaanse Noord-Amerikaanse beskawings het mielies (mielies), bone en stampmielies in simbiotiese metgesel-aanplantings gekweek. Hierdie vernuftige metode van verbouing het goed gewerk aangesien elke plant iets bygedra het wat die ander spesies nodig gehad het.

• Corn stingels het 'n klimstruktuur vir die bone verskaf.
• Bean plante het stikstof aan die grond vasgemaak, wat mielies en stampmielies vir groen groei gebruik.
• Squash blare het soos 'n deklaag opgetree om onkruid te voorkom en grondvog te bewaar. Hulle stekeligheid weerhou ook honger wasbeer en takbokke.

Boonop vul 'n dieet van mielies, boontjies en stampmielies mekaar op voedingsgebied aan. Saam bied hierdie drie groente uit die Amerikas 'n balans van dienodige koolhidrate, proteïene, vitamiene en gesonde vette.

Amerikaanse groentegeskiedenis

Benewens mielies, bone en stampmielies, het Europese setlaars 'n menigte groente in vroeë Amerika ontdek. Baie van hierdie inheemse Amerikaanse groente was onbekend aan Europeërs in pre-Columbiaanse tye. Hierdie groente van die Amerikas is nie net deur Europeërs aangeneem nie, maar dit het ook sleutelbestanddele in "Ou Wêreld" en Asiatiese kookkuns geword.

Benewens mielies, bone en stampmielies, het jy geweet hierdie algemene kosse het hul "wortels" in Noord- en Suid-Amerikaanse grond?

• Avokado's
• Cacao (Sjokolade)
• Chili-rissies
• Cranberry
• Papaya
• Peanuts
• Pynappel
• Aartappels
• Pampoene
• Sonneblomme
• Tomatillo
• Tamaties

Groente in vroeë Amerika

Benewens daardie groente wat stapelvoedsel in ons hedendaagse diëte is, is ander vroeë Amerikaanse groente gekweek en vir voedsel gebruik deur die pre-Columbiaanse inwoners van die Amerikas. Sommige van hierdie kosse word gewild namate hernude belangstelling in die kweek van inheemse Amerikaanse groente toeneem:

• Anishinaabe Manoomin – Hierdie voedingstofdigte, wilde rys was 'n stapelvoedsel vir vroeë inwoners wat in die boonste Groot Mere-gebied van Noord-Amerika gewoon het.
• Amaranth – 'n Natuurlik glutenvrye, voedingstofdigte graan, Amaranth is meer as 6000 jaar gelede makgemaak en as 'n dieetstapel van die Asteke gebruik.
• Cassava – Hierdie knolagtige wortelgroente bevathoë vlakke van koolhidrate en belangrike vitamiene en minerale. Maniok moet behoorlik voorberei word om toksisiteit te vermy.
• Chaya – 'n Gewilde Maya-blaargroen, hierdie meerjarige plant se blare het hoë vlakke van proteïene en minerale. Kook chaya om giftige stowwe te verwyder.
• Chia – Beter bekend as 'n geskenk-gee "troeteldier", is Chia sade 'n voeding superfood. Hierdie Asteekse stapelvoedsel is hoog in vesel, proteïene, omega-3-vetsure, vitamiene en minerale.
• Cholla Cactus Blomknoppe – As 'n dieetvoedsel van vroeë Sonoran-woestynbewoners, het twee eetlepels Cholla-knoppies meer kalsium as 'n glas melk.
• Volstruis Varing Fiddleheads – Hierdie lae-kalorie, voedingstofryke jong varingblare het 'n geur soortgelyk aan aspersies.
• Quinoa – Hierdie ou graan het baie gesondheidsvoordele. Die blare is ook eetbaar.
• Wildrampe – Hierdie meerjarige wilde uie is deur vroeë Amerikaners vir kos en medisyne gebruik.