Wortelkelderontwerpe: Hoe om 'n wortelkelder te gebruik om kos te stoor

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

In gebiede waar seisoensveranderinge die vermoë om vrugte en groente die hele jaar deur te verbou, verhinder, is 'n wortelkelder die sleutel tot ekonomiese, langtermynberging van produkte oor die winter. Maar wat is 'n wortelkelder? Wat is die voordele van wortelkelderberging? En watter wortelkelderontwerpe werk die beste?

Wat is 'n wortelkelder?

Voor die wydverspreide gebruik van verkoeling, was wortelkelders die primêre metode om kos vir die winter te berg. Dikwels ondergronds geleë, het die verskillende wortelkelder-ontwerpe een ding gemeen gehad – die vermoë om produkte op die gewenste temperatuur en humiditeit te hou sonder die gebruik van elektrisiteit. Die begeerte om 'n mens se koolstofvoetspoor te verklein, het hernieude belangstelling in die voordele van wortelkelderberging geskep.

Moderne wortelkelder-ontwerpe kan 'n koue kas insluit wat in die kelder van 'n huis ingebou is, 'n sintelblok of gegote betongebou wat in die kant van 'n heuwel ingebou is of kommersiële ondergrondse pakhuise, kompleet met opleggertoeganklikheid. Omgekeerd kan die begrawe van waterdigte houers in die grond voldoende koelberging bied vir diegene wat nie in die bou van 'n wortelkelder wil belê nie.

Sleutelfaktore in wortelkelderontwerpe

• Temperature: Vir langtermynberging van koelseisoengewasse, 'n temperatuurreeks vanaf33 tot 40 grade F. (.6-4.5 C.) word as ideaal beskou. Temperature in hierdie reeks verminder bederf, maar verhoed bevriesing van produkte.
• Humiditeit: Die handhawing van hoë humiditeitsvlakke verminder verdamping wat tot verlepte of slap produkte lei. Net so voorkom die vermindering van humiditeit dat droër groente te veel vog absorbeer.
• Ventilasie: Beheerde lugvloei help nie net om temperatuur en humiditeit te reguleer nie, maar verwyder ook etileengas en ongewenste reuke wat produkte kan deurdring. Wanneer 'n wortelkelder gebou word, is dit die beste om ventilasie by die aanvanklike planne in te sluit eerder as om dit later aan te pas.
• Ligbeheer: Duisternis help gewasse om kwaliteit te handhaaf en verminder uitloop. In die geval van aartappels bevorder blootstelling aan lig groen velle wat gifstowwe bevat. Hou die binnekant van die wortelkelder donker deur vensters te bedek en ligte af te skakel.
• Bruikbaarheid: Toeganklikheid, grootte en berging beïnvloed die praktiese werking van wortelkelders. Voorkom die behoefte om deur diep sneeu te stap om produkte te haal deur 'n wortelkelder naby die huis te bou. Maak dit groot genoeg om die verlangde hoeveelheid winterprodukte te hou en gebruik nie-korrosiewe rakeenhede en dromme.

Hoe om 'n wortelkelder te gebruik

As gevolg van omgewingsfaktore en ontwerp, kan dit 'n bietjie eksperimentering neem om te leer hoe om 'n wortelkelder te gebruik. Die algemene aanbeveling is om nie vrugte saam met groente te stoor nie, aangesien eersgenoemde etileengas afgee wat die raklewe van baie groente verkort. Boonop het verskillende soorte produkte verskillende bergingsvereistes. Oorweeghierdie riglyne soos jy leer hoe om 'n wortelkelder te gebruik:

Koue en baie klam berging: 33-40 grade F. (.6-4.5 C.); 90% of hoër humiditeit.

• Beets
• Brusselspruite
• Wortels
• Selderij
• Seldery
• Chinese kool
• peperwortel
• Jerusalem-artisjok
• Kale
• Kohlrabi
• preie
• Passnips
• Radyse
• Rutabaga
• Sunchokes
• Raapappels

Koue en klam berging: 33-40 grade F. (.6-4.5 C.); 80-90% humiditeit.

• Apples
• Cabbage
• Blomkool
• Aubergine
• Endive
• Pomelo
• Druiwe
• Lemoene
• Pears
• Aartappels

Koel en droog: 35-40 grade F. (1,7-4,5 C.); 60-70% humiditeit

• Knoffel
• Groen sojaboonpeule
• Uie

Warm en droog: 50-60 grade F. (10-15.5 C.); 60-70% humiditeit

• Groen tamaties
• Pampoene
• Soetpatats