Kruie wat in Indiese kos gebruik word: Leer hoe om Indiese kruie te kweek

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

Kruie verhelder en verleen bykomende geur aan ons kos, maar soms het die fynproewers genoeg gehad van dieselfde ou ding – pietersielie, salie, roosmaryn en tiemie. Die ware kosmens wil hul vlerke sprei en iets nuuts probeer. Hoe gaan dit met die groei van 'n Indiese kruietuin? Dink aan al die uiteenlopende Indiese kruieplante en speserye vir Indiese kookkuns. Jy kan ook leer hoe om Indiese kruie te kweek wat in Indiese kos gebruik word en jou kulinêre kreatiewe sappe opnuut laat styg.

Kweek 'n Indiese kruietuin

Sommige kruie wat in Indiese kos gebruik word, soos koriander (koljander) en kruisement, is redelik algemeen in die kruietuin. Ander neig na die eksotiese en vereis as sodanig tropiese klimaat, wat meer geskik is vir USDA sone 10 tuiniers of diegene met 'n kweekhuis. Moet egter nie dat dit jou keer nie, amper enigiemand kan 'n risoom gemmer binne in 'n pot op 'n vensterbank groei.

Dit gesê, doen bietjie navorsing wanneer jy besluit watter kruieplante vir Indiese kookkuns gebruik word jy wil kweek. Sommige is dalk meer geskik vir jou area as ander en, weereens, sommige het dalk ekstra TLC nodig, soos 'n kweekhuisomgewing of moet dalk net as eenjarige plante gekweek word gedurende die warmer maande van die jaar.

Hoe om te groeiIndiese kruie en speserye

Daar is soveel Indiese kruie en speserye; hierdie kombuis kan moontlik die koek neem vir die groot aantal geurmiddels en geurmiddels wat gebruik word. So, jy kan klein en eenvoudig begin, soos met die koljander en kruisement hierbo, of gaan wild en probeer ongewone kombinasies.

Neem asafetida, byvoorbeeld. Asafetida is basies 'n reuse-vinkel wat inheems aan Afghanistan is. Dit is 'n lieflike ornament vir die tuin, maar pasop vir die stank. Asafetida beteken eintlik "stinkende hars", maar moenie dat dit jou keer om dit te kweek nie. Dit is die sleutelbestanddeel in menige dahl, Indiese groentegereg, of bondel piekels.

Nog 'n algemene Indiese kruie is Ajwain (Carom). Dit kan as 'n heining of ornamentele monster gekweek word, sorg net dat sy wonderlike groei nie ander plante oorval nie. Ajwain word gebruik vir die lieflike, eetbare geriffelde blare, in raita of slaaie gekap, of gekou om asem te verfris.

Kerrie iemand? Ja, jy kan kerrieblaar groei as jy in sone 10 of hoër woon. Kerrieblaar is 'n klein immergroen inheems aan Indië en Sri Lanka. Dit dra klein, donkerblou, eetbare vrugte maar die vars pamflette is die ware skat. Hulle word gerooster of gebraai tot bros en dan gemaal en by masalas gevoeg. Die boom het volle son nodig om skadu te skei en klam, ryk grond wat goed dreineer.

Kardemom word as 'n spesery in Indiese kookkuns gebruik, waar dit bekend staan as die 'Koningin van speserye.' Dit word in sowel sout as soet geregte gebruik, en word veral in garam masalas ingesluit. Dit is inheems aan Indië en word daar en in Suidoos-Asië verbou; beide gebiedemet buitengewone jaarlikse reënv altotale. Weereens, hierdie plant is gehard tot ten minste sone 10 en sal floreer in die warm, vogtige suide (van die VSA of soortgelyke klimate). Plant die risome in vrugbare grond gedeeltelik tot volle skaduwee met konsekwente vog. Na drie jaar sal die plant lang pienk blomme dra wat uiteindelik saad sal kry.

Fenegriek is 'n peulplant wat uitgespruit en in slaaie of toebroodjies gebruik kan word. Saad sal binne drie tot ses dae ontkiem. Hierdie kruie word in Indië gekweek vir die harde, piepklein saadjies wat gebruik word om piekels te geur en in speserymengsels soos Amerikaanse kerriepoeier.

Bogenoemde kruieplante is slegs 'n steekproef van die vele wat jy in 'n Indiese kruietuin kan probeer kweek. Daar is letterlik dosyne keuses wat 'n bietjie van die Indiese verhemelte sal voeg by alles van ho-hum hoenderslaai, sop en bredies tot vleis en groente – 'n bietjie botaniese Bollywood in jou eie agterplaas.