Beweeg oor, Maple! - Hoe om berksap vir stroop te tap

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

Die meeste mense het esdoringstroop, die gekonsentreerde sap van esdoringbome, gehad of is bekend met dit, maar het jy geweet jy kan berkstroop maak? Berkstroop kan van papierberke gemaak word en hoewel dit tyd neem, is dit verbasend maklik om te doen. Stel jy belang in hoe en wanneer om berkbome vir stroop te tap? Lees verder om te leer oor berksap-oes vir stroop en ander berksap-gebruike.

Birch Syrup Taste

Berke is hardehoutbome wat algemeen voorkom in noordelike hardehout en boreale woude in gebiede van die noordelike halfrond. Die bome word tydens die berksap-oes getap, en dan word die sap gekook om te konsentreer en die suikers te karameliseer. Die resultaat is heerlik, al verskil baie van esdoringstroop.

So hoe smaak berkstroop? Die smaak van berkstroop word op verskillende maniere beskryf as herinner aan frambose, tertkersies, appelbotter en melasse of as 'n kombinasie van balsamiese asyn en melasse met 'n vrugtige nuanse. Dit is genoeg om te sê die verbruiker moet nie die soet geur van esdoringstroop verwag nie, maar iets heeltemal anders, met 'n unieke geur al sy eie.

Birch Sap Uses

Tot aan die einde van die 19th eeu, het 'n gebrek aan voedsel in die vroeë lente wat die "hongergaping" genoem word, in Europa voorgekom. Om die gaping te vul, het Noord-Europeërs die soet sap van berke gedrink. Die gebruik van berksap as 'ndrank is baie vroeër gedokumenteer deur die mense van boreale en halfboreale streke van die noordelike halfrond so vroeg as 921. ("Boreal" beskryf 'n streek wat 'n noordelike gematigde klimaat het, met koue winters en warm somers.)

Terwyl berksap nie hoog in vitamiene is nie, is dit ryk aan minerale, hoofsaaklik kalsium en kalium. Dit bevat ook antioksidante, suiker natuurlik, vitamiene C en B, en 17 aminosure; baie meer voedsaam as gewone water.

Berksap word ook in skoonheidsmiddels, wyn, mee, asyn, lekkergoed, berkbier en natuurlik as stroop gebruik.

Wanneer om berkbome te tik

Berksap-oes vind eers plaas met die breek tussen winter en lente wanneer die sap begin vloei: net ná die laaste ryp maar voor die bome begin uitblaar. Berk sap oes wissel 'n bietjie na gelang van ligging. In Oos-Europa word Maart "die maand van sap" genoem, terwyl April in die meer noordelike breedtegrade begin wanneer berksap-oes begin.

Hoe om 'n berkboom te tik vir stroop

Om 'n berkboom vir stroop te tik, is 'n redelik eenvoudige proses. Enige berkboom kan getik word - onthou net dat meer sap nodig sal wees om dieselfde hoeveelheid as esdoringstroop te skep aangesien berkstroop laer suiker bevat.

Boor 'n gat teen 'n opwaartse hoek in die boom. Die gat moet 'n halwe duim (1-2 cm.) tot ongeveer 2 duim (2-6 cm.) in deursnee wees, afhangende van die dikte van die boom. Die boom wat getik word, moet ten minste 10 duim (25 cm.) deursnee wees. 'n Enkele boom behoort ongeveer 1-2,5 liter (5-10 L.) sap per dag te lewer.

Nog 'n manier om 'n berk voor te tapstroop is om die einde van 'n tak te sny wat 2,5 duim (1 cm.) deursnee is. Hierdie metode lewer minder sap, maar is minder indringend. Met enige metode, maak seker dat jy die gat met was of berkteer verseël nadat jy getik het.