Pittige korianderplante - smaak jou koriander soos seep

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

Net soos sommige mense sekere woorde op verskillende maniere uitspreek, ervaar ons almal 'n uiteenlopende smaak vir sommige kosse, veral koriander. Dit blyk daar is nie twee maniere daaroor nie; jy is óf mal oor koljander se geur óf jy haat dit, en baie mense sê koriander smaak soos seep. Die vraag is dus, smaak jou koriander soos seep en indien wel, wat is die redes waarom koriander seepglad smaak?

Pinging Cilantro Plants

Vir my smaakknoppies smaak koriander soos 'n kombinasie van vars, sagte, groensmaak pietersielie met 'n sitrusskil. Vir my ma se smaakknoppies is korianderplante skerp, vieslike smaakkruie waarna sy verwys as "yucky soapy proe cilantro."

Terwyl hierdie verskil in voorkeure slegs die weglating van koriander vereis uit enige van die ma altye wat ek aan my Ma bedien (mor, brom), laat dit my regtig wonder hoekom koljander vir haar soos seep smaak, maar nie vir my nie.

Waarom koriander seepglad smaak

Coriandrum sativum, bekend as óf koriander óf koljander, bevat verskeie aldehiede in sy blare. 'n Beskrywing van "seepproe-koriander" is die gevolg van die teenwoordigheid van hierdie aldehiede. Aldehiede is chemiese verbindings wat geproduseer word wanneer seep gemaak word, wat sommigemense beskryf koriander as proe wat soortgelyk is aan, sowel as deur sommige insekte, soos stinkbesies.

Ons interpretasie van hoe koriander smaak is ietwat geneties. 'n Beskrywing van seepsmaak versus aangenaam kan toegeskryf word aan twee reukreseptorgene. Dit is ontdek deur die genetiese kode van tienduisende individue te vergelyk wat van die geur van koriander gehou het of nie daarvan gehou het nie. Ten spyte van hierdie oortuigende data, is daar ook gevind dat die dra van die geen nie noodwendig daartoe gelei het dat jy nie van koriander hou nie. Hier kom natuur versus koester ter sprake. As jy gereeld aan koriander in jou dieet blootgestel is, is die kans goed dat daardie geen of nie, jy het by die geur gewoond.

Die blaargroen gedeelte van die koljanderplante, koriander, is 'n delikate kruie wat wyd gebruik word in kombuise regoor die wêreld - net nie in my ma se huis nie. Aangesien dit 'n delikate kruie is, vra die meeste resepte om dit vars te gebruik om die helder aroma en geur te maksimeer. Dit is moontlik vir baie mense om die geur van koriander te begin verdra, of selfs te geniet, waar dit voorheen na seep gesmaak het.

As jy die smaakknoppies van 'n korianderhater wil "draai", probeer om die sagte blare fyn te druk. Deur die blare te kneus deur middel van maal, fyngedruk of verpulvering, word ensieme vrygestel wat die aldehiede afbreek wat 'n belediging vir sommige is. Kook sal ook die aanstootlike geur verminder, weer deur die aldehiede af te breek en ander, aangenamer, aromatiese verbindings te laat skyn.