Blomkool Met Pers Ting - Is dit veilig om pers blomkool te eet

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

Blomkool is 'n lid van die Brassica-familie wat vir sy kop of wrongel gekweek word, wat uit 'n trosse blomme bestaan. Die kop is meestal spierwit tot 'n effense roomkleurige kleur, maar wat as daar 'n pers tint op blomkool is? Is dit veilig om pers blomkool te eet?

Help, my blomkool het pers geword

Dit het met my gebeur die eerste keer dat ek blomkool in my huistuin gekweek het; my blomkool het pers geword. Dit was my eerste poging tot groenteverbouing, sowat 20 jaar of meer gelede. Alles was 'n eksperiment.

Die internet was min of meer nie-bestaande nie, so ek het gereeld op my ma of tante staatgemaak om my in te lei oor tuinmaakprobleme en moontlike oplossings. Gelukkig het hulle vir my gesê hierdie pers tint op blomkool is nie 'n siekte, swam of plaag nie.

Blomkool is 'n koelweer-groente wat floreer in die koel temperature van lente en herfs. Soos genoem, word dit gekweek vir sy witterige tot roomkleurige kop of wrongel. Maar blomkool het natuurlik 'n verskeidenheid kleure, selfs neig na pers, geel, rooi of blou tinte. Hierdie pers kleur in blomkool word veroorsaak deur die teenwoordigheid van antosianien, wat deur sonblootstelling vererger word. Dit is 'n onskadelike wateroplosbare pigment wat in kleurvolle kosse soos druiwe, pruime, bessies, rooikool en eiervrug voorkom. Sekere variëteite, soos 'Snow Crown,' het 'n sterker geneigdheid vir 'n pers kleur in blomkoolkoppe.

Voorkom blomkool met pers tinte

Om te voorkom dat blomkool groei wat 'n pers tint het, koop 'n self-blansjerende variëteit wat ontwikkel is om probleme met wrongelverkleuring te verminder, of blansjeer of bedek die kop soos dit ontwikkel. Skeduleer ook die rypwording van die blomkool vir koeler maande soos September en Oktober.

Lang, warm somersdae sal 'n pers kleur in blomkoolkoppe veroorsaak; jy kan selfs blare sien uitspruit uit die wrongel. As dit reeds gebeur het, is daar niks om daaraan te doen nie, behalwe om kennis te neem vir volgende jaar se oes. Om 'n blomkoolkop te blansjeer, bind die buitenste blare oor die ontwikkelende wrongel wanneer dit 2 duim (5 cm.) deursnee is, en maak dit vas met 'n knip of tuintou. Die blare sal die ontwikkelende wrongel teen die son beskerm en dit toelaat om sy witterige kleur te behou.

Planttyd vir blomkool is ook 'n belangrike oorweging om die vorming van perserige wrongel te vermy. Blomkool benodig dagtemperature van tussen 70-85 F. (21-29 C.), maar met 'n vroeg genoeg begintyd vir 'n lang genoeg groeiseisoen om rypwording van 'n groot kop te ondersteun. As jy egter te vroeg plant, kan 'n laatseisoen-ryp die jong blomkool doodmaak. Jy sal dalk moet soek vir vroeë ryp of laat ryp variëteite, afhangende van die klimaat in jou area en die lengte van jou groeiseisoen. Die vroegste variëteite word binne net 60 dae volwasse en in sommige streke kan jy 'n vroeë oes kry en dan in Junie herplant vir 'n herfs-oes.

Is dit veilig om pers blomkool te eet?

As dit te laat is en die blomkoolmelk is reeds pers gekleur, moenie moed verloor nie. Pers blomkool is heeltemal veilig om te eet. Dit het dalk 'n bietjie van 'n "af"-geur en as sodanig wil jy dit dalk rou gebruik; kook dit sal net die "af" geur verhoog. Verhitting van die pers blommetjies sal ook die kleur van pers na grys of leiklipblou verander, veral as jou water hard is of 'n alkaliese pH het - nie die lekkerste skakerings nie. As jy nie rou blomkool kan verdra nie en dit wil kook, voeg 'n bietjie asyn of kremetart (wynsteensuur) by die water om die kleurverandering tot die minimum te beperk.