Tuisgemaakte vrugte-geïnfuseerde asyn: hoe om vrugte-gegeurde asyne te maak

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

Gegeurde of infusieasyn is fantastiese stapelvoedsel vir die kosliefhebber. Hulle lewe vinaigrette en ander gegeurde asynresepte op met hul gewaagde geure. Hulle kan egter duur wees, en daarom moet jy leer hoe om self vrugtegegeurde asyn te maak.

Asyn gegeur met vrugte, of vrugte-infuse asyn, is 'n eenvoudige proses solank jy by 'n paar reëls hou. Lees verder om te leer hoe om asyn met vrugte te geur.

Oor die geur van asyn met vrugte

Asyn is al vir eeue gebruik met die eerste bewyse wat ongeveer 3 000 v. C. deur die ou Babiloniërs. Aanvanklik is dit gemaak van vrugte soos dadels en vye asook bier. Snel vorentoe en asyn is nou 'n warm kommoditeit, gegeur met vrugte soos:

Blackbessies
Cranberries
Peaches
Pears
Frambose
Aarbeie

Wanneer asyn met vrugte gegeur word, is dit raadsaam om bevrore vrugte te gebruik. Hoekom? Bevrore vrugte werk beter as vars omdat die selle van bevrore vrugte reeds begin afbreek het en sodoende meer sap vrystel.

Wat betref watter asyn om te gebruik wanneer vrugte-infusie-asyn gemaak word, is daar onderskeidings. Gedistilleerde wit asyn is helder met 'n skerp suur smaak en is die beste keuse vir delikatekruie-infusie asyn. Appelcider is sagter in geur, maar het 'n minder as wenslike modderige, amberkleurige tint. Appelasyn meng egter die beste met vrugte.

Beter nog, al is dit duurder, is wyn- of sjampanje-asyne waarvan die kleure meer aangenaam is vir die oog. Wynasyn bevat proteïene wat die groei van bakterieë aanwakker wanneer dit nie behoorlik gestoor of hanteer word nie.

Hoe om vrugtegegeurde asyn te maak

Gegeurde asynresepte bevat dikwels bykomende geurkomponente soos kruie of speserye soos kruisement, kaneel of sitrusskil. Jy kan ook rondspeel met geurkombinasies. Om kruie en vrugte fyn te maak, te kneus of in skywe te sny kan die infusietyd verhaas, maar dit sal minstens tien dae neem voordat die asyn tot stand kom. Hier is die proses:

Vas vars vrugte deeglik voor gebruik en skil indien nodig. Klein vrugte kan heel gelaat word of effens fyngemaak word. Groot vrugte, soos perskes, moet in skywe of blokkies gesny word.
Berei gesteriliseerde glashouers voor deur dit vir tien minute te kook. Die sleutel om te keer dat die glasbottels breek, is om die bottels warm te maak voordat dit in die water gedompel word en om 'n diep pot met 'n rek in die bodem te gebruik, soos 'n waterblik.
Vul die blikkie halfvol warm water en sit die leë, warm flesse op die rak en maak seker die water is 'n duim of twee (2,5 tot 5 cm.) bo die bokant van die bottels. Bring die water tot kookpunt vir tien minute.
Na tien minute verloop het, verwyder die flesse en keer dit om op 'n skoon handdoek. Gebruik óf tang óf inmaakbottels om te verwyderdie flesse. Vul die houers gedeeltelik met die voorbereide vrugte en geurmiddels.
Berei jou gekose asyn voor deur te verhit tot net onder die kookpunt, 190-195 grade F. (88-91 C.). Gooi die verhitte asyn oor die vrugtegevulde, warm, gesteriliseerde bottels en laat ¼ duim spasie (6 mm.). Vee die houers af en skroef of prop dit styf vas.
Laat die bottels asyn wat met vrugte gegeur is vir tien dae sit en kyk dan na die geur. Wanneer asyn met vrugte gegeur word, sal geure in die loop van drie tot vier weke aanhou versterk. Wanneer die asyn die verlangde geur bereik, syg dit uit en bottel dit weer.
As die geur te sterk is, verdun die vrugte-infusie-asyn met van die oorspronklike asyn wat jy in die gegeurde asynresep gebruik het.

Etiketteer die asyn wanneer jy klaar is met die datum en geur. Asyn gegeur met vrugte sal van drie tot vier maande hou. Verkoel om geur en varsheid te behou.