Maak tuisgemaakte konfyt - Hoe om jellie te maak en meer

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

Konfyte, jellies en konfyte is van ons beste lekkernye buite die seisoen wat lente- en somervrugte-oeste red. Om tuisgemaakte konfyt en ander konfyt te maak is 'n maklike proses, maar dit verg 'n bietjie kennis oor hoe om behoorlik te kan. Sodra jy weet hoe om konfyt te maak en hoe om jellie te maak, kan jy jou bumperoeste die hele jaar deur geniet. Ons wenke oor hoe om konfyt te maak, sal sien dat jou gesinsontbyt gesonde geur het.

Verskille tussen konfyte, jellies en konfyte

Konfyt word gemaak van gekapte of puree vrugte, terwyl jellie gladder is en hoofsaaklik uit die sap van vrugte kom. Konserves dek ander soorte verwerkte vrugte soos kompote en blatjang. Hierdie het meer lyf as konfyt en is baie meer robuust. Elkeen het 'n effens ander proses, maar om te leer hoe om konfyt te maak vereis ook 'n bietjie inmaakkennis vir langtermynberging, tensy jy van plan is om jou vrugte te vries.

Hoe om konfyt te maak

Die meeste konfyte kry 'n jellieagtige konsekwentheid van pektien, wat natuurlik in die vrugte kan wees of tydens kook bygevoeg kan word. Minder ryp vrugte soos appels, sitrus en korente bevat genoeg natuurlike pektien wat hulle nie ekstra nodig het om te verdik nie. Wanneer dit ryp is, verloor baie vrugte hierdie natuurlike verdikkingsmiddel en sal suur (gewoonlik suurlemoensap) en/of pektien nodig hê om te verdik. Suiker help dieverdikkingsproses en help om vrugte te bewaar. Jy benodig voldoende hoeveelhede pektien, suur en suiker wanneer jy konfyt maak. Vrugte wat vloeibare of verpoeierde pektien benodig is:

ryp appels
suurkersies
druiwe
lemoene
loquats
swartbessies
elderbessies
aarbeie
huckleberries

Vrugte wat suur benodig, is:

bloubessies
appelkose
perskes
pere
frambose
vye

Hoe om konfyt te maak

Tuisgemaakte konfyt is een van die makliker soorte konfyt. Jy sal 'n lekker balans van soetheid en suurheid wil hê. Kies vrugte wat net ryp is, nie oorryp nie.

Was jou produkte goed. Verwyder pitte, sade en stingels waar van toepassing. Vrugte soos perskes moet geskil word, terwyl appels óf geskil kan word of nie. Die skil bevat die meeste van die pektien, maar sal 'n ander tekstuur tot gevolg hê as dit aangehou word.
Om 'n mooi konsekwentheid te behou, gebruik 3 dele perfek ryp vrugte tot 1 deel onderryp vrugte. Dit sal 'n goeie tekstuur tot gevolg hê.
Sny groot vrugte in kleiner stukke en kook af met 3/4 koppies suiker vir elke koppie vrugte. Voeg vloeistof by om skroei te voorkom; gebruik water, sap of selfs alkohol. Roer gereeld om te voorkom dat dit aanbrand. Wanneer konfyt die regte geur en konsekwentheid het, kan die produk óf gevries word.

Hoe om jellie te maak

Jelly verg 'n bietjie meer moeite, maar lei tot 'n gladder produk. Die basiese perseel is egter dieselfde. Vir geen bygevoegde pektienresepte nie,gebruik vrugte wat net-net ryp is. As jy pektien byvoeg, kan jy volryp vrugte gebruik.

Verwyder stingels, pitte en skil, en druk of maak die vrugte fyn. Bessies soos aarbeie kan deur 'n voedselmeule gesit word om die pitjies te verwyder.
Prut vrugte met die byvoeging van water indien nie 'n sappige vrug totdat hulle sag is en jy die vloeistof kan onttrek.
Syf al die lywige materiaal uit totdat jy suiwer sap het.
Voeg suiker en suurlemoensap by indien nodig en kook die mengsel, terwyl skuim afgeroom word soos dit gevorm word. Gebruik 'n termometer om gaarheid te bepaal. Ideaal gesproke behoort jy 212 grade Fahrenheit (100 Celsius) te sien.
Gooi in warm flesse met kopspasie en verwerk in 'n waterbad.