Sigorei vs Andyvie - Is Sigorei En Andyvie Dieselfde

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

Soms kan kosname misleidend wees. Sê byvoorbeeld dat jy 'n resep het wat sigorei-andyvie vra. Het jy die koffiebymiddel of groenteslaai nodig? Dit is duidelik dat die keuse van die verkeerde een 'n groot verskil in die uitkoms van die gereg sal maak. Om hierdie probleme te vermy, kom ons verduidelik die verwarring tussen sigorei en andyvie.

Wat is Andyvie, Escarole en Sigorei

Miskien het jy al andyvie-, escarole- en sigoreikoppe tussen die blaarblaarslaai by jou plaaslike kruideniersware gesien en gewonder of hierdie groenteslaai 'n soort blaarslaai is. Terwyl al hierdie blaargroente lede van die asterfamilie is, behoort blaarslaai die Lactuca-genus.

Andyvie, escarole en sigorei behoort tot die C icorium-genus en is soorte sigorei. Die meeste soorte sigorei het in die Mediterreense gebied ontstaan en word al eeue lank as voedselbron gebruik. Sigoreiblare word dikwels as groenteslaai en in kook gebruik.

Escarole vs. Andyvie

Om tussen die tipes sigorei te onderskei, kom ons kyk eers na die verskil tussen escarole en andyvie. Die algemene naam "andyvie" kan verwys na Cicorium endivia, 'n tweejaarlikse spesie wat gewoonlik as 'n eenjarige blaargroen slaai gekweek word.

Die spesie C. endivia is beskikbaar in twee blaartipes, afhangende van die variëteit. Die losblaarslaai groen met smal, krullerige blare is gewoonlikbemark as "andyvie", "krulwyntjies" of "Frisee." Daar word dikwels na breëblaarvariëteite verwys as "escarole", "Bataafse andyvie", "grumolo," of "scarola."

Albei tipes C. endivia het ligte tot effens bitter smaaklike blare wat regtig 'n punch gee by vars blaarslaai-gebaseerde slaaie. Hierdie blaargroente kan ook in gaar geregte gebruik word. C. endivia-plante vorm roset-tipe koppe wat dig met blare gepak kan word.

Sigorei vs. Andyvie

Die term "sigorei" word gewoonlik gereserveer vir lede van die Cichorium intybus spesies. Sommige variëteite van C. intybus word gekweek vir gebruik as groenteslaai, ander word vir hul penwortel geoes. Verwarring kan ontstaan wanneer die C. intybus-tipes sigorei as andyvie bemark word.

Om die sigorei-andyvie-verwarring te help opklaar, kom ons ondersoek die verskillende variëteite en subspesies van C. intybus:

• Radicchio – Radicchio, ook genoem Italiaanse sigorei, hierdie rooiblaar, kopvormende tipe sigorei is gewild in slaaimengsels en Italiaanse kookkuns.
• Italiaanse paardebloem-sigorei – Heel soortgelyk in voorkoms aan die blare van paardebloemonkruide (Taraxacum officinale), hierdie variëteit vorm digte koppe van bitter groente wat in vars slaaie en vir kook gebruik word. Dit kan ook as blaarsigorei, Catalogna of aspersiesandyvie bemark word.
• Puntarelle – Hierdie jong, sagte lote of harte van die sigoreiplant het nie die blaarheid van volwasse blare nie. Dit word ook Catalogna di galatina, ciorcia asparago of ciorcia di Catalogna genoem.
• Algemene sigorei – 'n Wilde verskeidenheid van dieEuropese C. intybus spesies, hierdie plant se helderblou blomme stippel paaie en velde regoor die Verenigde State. Die paardebloemagtige blare van gewone sigorei is eetbaar.
• sigoreiwortel – Koffie- of koffiebymiddels word gemaak deur die penwortels van C. intybus-variëteite soos Magdeburg of Italiaanse paardebloem te rooster, maal en te brou. Hierdie warm drankie het in Frankryk ontstaan tydens 'n koffietekort in die 1800's. Dit het sedertdien gewild geword regoor die wêreld.
• Chicon – Hierdie styfkop, blaarryke lekkernye word geproduseer deur verskeie variëteite van C. intybus-wortels te forseer. Chicons word ook bemark as Franse andyvie, Belgiese andyvie, wit andyvie, Nederlandse sigorei, of witloof sigorei.

Met soveel verskillende name wat rondspring, is dit maklik om te verstaan hoekom die sigorei-endijvie-verwarring bestaan. Eerder as om op bemarkingsname staat te maak, is dit raadsaam om die soorte sigorei aan hul fisiese voorkoms te onderskei.