Oes dille - Hoe om dilleonkruid en sade te droog

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

Dilleonkruid is 'n noodsaaklike geurmiddel vir piekel. Die veeragtige, vars jong blare gee 'n delikate geur aan vis, aartappels en souse en lewer dik stingels by volwassenheid. Die plant boute in hoë hitte en produseer sambreelvormige blomaanhangsels wat met harde klein saadjies bedek is. Die kruie groei letterlik "soos 'n onkruid," wat die oorsprong van die naam dillekruid is. Leer hoe om dille te oes en hoe om dilleonkruid te stoor om die delikate geur die hele jaar deur te hou.

Hoe om dille te oes

Dilleonkruid word bewaar deur die blare, sade of hele stam van die kruie te droog. Gebruik snoeiers of skerp skêr wanneer dilleonkruid geoes word om te droog. Sny net die blaarblare of verwyder hele stingels om droog te word vir inmaak en sade. Verwyder die stingels wanneer die sade bruin en ryp is.

Dillegeur is die beste wanneer dit net begin blom. Was die kruie na die oes van dilleonkruid om vuilheid en insekte te verwyder.

Hoe om dille te droog

Dilleonkruid verwys na die groenblou blare van die kruie, terwyl dillesade net die pitte van die dilleplant is. Die algehele naam van dille word gebruik om die hele plant te beskryf.

Dilleonkruid is delikaat selfs wanneer dit vars is en moet aan die einde van die kookproses by geregte gevoeg word om die ligte, grasagtige geur te bewaar. Droogdilleonkruidblare verloor 'n bietjie van hul skerpheid en benodig meer van die geurmiddels om dieselfde geurprofiel as vars te produseer. Dillepitte is meer geurig en word dikwels gebruik waar 'n sterker dillegeur verlang word, soos in piekel.

Droog dille sade

Droog van dillesaad beklemtoon eintlik hul geur en verseker 'n voorraad geurmiddels vir die volgende piekel-inmaak.

Jy kan droë dillesaadjies bondel deur die stingels saam te bind en die kruie onderstebo te hang. Hou die trosse liggies saamgebind sodat lug kan sirkuleer. Bedek die trosse met papiersakke wat mildelik met gate aan die kant geslaan is. Die sakke sal die sade vang soos dit droog word, saam met enige stukkies blaar.

Droogdilleonkruid

Dilleblare of dillekruid word gedroog as 'n fyngemaakte aromatiese middel gebruik. Die geur is baie lig, maar die aroma is sterk en voeg kompleksiteit by kos. Droog dille deur die individuele pamflette af te knip en dit in een laag op 'n dehidratorblad of bakrak te lê. Die blare sal binne minder as 'n dag in 'n voedseldehidrator droog word, maar sal 'n paar dae op 'n bakrak op 'n warm, droë plek neem. Draai die blare elke dag om sodat hulle eweredig aan die warm lug blootgestel word.

Hoe om dilleonkruid te stoor

Verkrummel of vergruis die pamflette nadat hulle heeltemal droog is. Kruie moet in 'n koel, donker area gestoor word om te verhoed dat die kleur en geur verminder word. Droë dillekruid hou vir vier tot ses maande en kan net soos vars dilleblare gebruik word.