Komynkruieinligting - Waarvoor word komyn gebruik

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

Komyn is inheems aan die oostelike Middellandse See tot by Oos-Indië. Komyn (Cuminum cyminum) is 'n jaarlikse blomplant uit die familie Apiaceae, of pietersieliefamilie, wie se sade in die kombuise van Mexiko, Asië, die Middellandse See en die Midde-Ooste gebruik word. Behalwe vir die kulinêre gebruike daarvan, waarvoor word komyn nog gebruik en hoe kweek jy komyn?

Komynkruieinligting

Komynsaad is gewoonlik geelbruin van kleur, langwerpig van vorm, wat soos 'n karwysaad lyk. Hulle is sedert antieke Egiptiese tye gebruik. Daar word in die Bybel na komyn verwys en die antieke Grieke het die speserye as 'n speserye aan die tafel gebruik net soos ons 'n soutpot gebruik. Spaanse en Portugese koloniste het dit na die Nuwe Wêreld gebring. Gedurende die Middeleeue het komyn na bewering hoenders en minnaars daarvan weerhou om weg te dwaal. Bruide van daardie tyd het ook komynsaad tydens hul huwelikseremonies gedra as 'n simbool van hul getrouheid.

Verskeie verskillende variëteite komyn bestaan met die algemeenste swart en groen komyn wat in Persiese kombuis gebruik word. Komynverbouing vind nie net vir kulinêre doeleindes plaas nie, maar word ook verbou vir gebruik in voëlsaad. As gevolg hiervan duik komynplante op in gebiede van die wêreld wat nie vir die plant bekend is nie.

Waarvoor word komyn gebruik?

Gemaalde komyn is 'n noodsaaklike spesery in kerriepoeier en word in Indiese, Viëtnamese en Thaise kosse aangetref. Baie Latino-resepte vra vir die gebruik van komyn; en in die Verenigde State sluit menige rissieresep komyn in. In Indië is komyn 'n tradisionele bestanddeel in nie net kerrie nie, maar kormas, masalas, sop en ander resepte. Komyn kan selfs in sommige kase gevind word, soos Leyden-kaas, sowel as sommige Franse brode.

Kerriepoeier is nie die enigste mengsel waarin komyn voorkom nie: achiote, brandrissiepoeier, adobos, sofrito, garam masala en bahaarat het almal hul onderskeie etniese geure gedeeltelik aan komyn te danke. Komynsaad kan heel of gemaal word en leen hom selfs tot sommige gebak en piekels. 'n Mengsel van komyn, knoffel, sout en brandrissiepoeier op geroosterde mieliekop is heerlik.

In sommige streke van die wêreld word vermoed dat komyn met vertering help. Ayuryediese medisinale praktyke sluit die gebruik van gedroogde komynsaad in. Dikwels verwerk met ghee (geklaarde botter), kan komyn uitwendig toegedien of ingeneem word om eetlus, spysvertering, sig, krag, koors, diarree, braking, edeem en selfs vir borsvoedende ouers te help om laktasie te vergemaklik.

Hoe kweek jy komyn?

So hoe gaan mens te werk om komyn te kweek, en wat van komynplantversorging? Komynplantversorging vereis 'n lang, warm somer van ongeveer drie tot vier maande met 'n temperatuur van ongeveer 85 grade F. (29 C.) gedurende die dag.

Komyn word in die lente gesaai vanaf saad in rye 2 voet (60 cm) uitmekaar in vrugbare, goed dreinerende grond of, in koeler klimate, begin saad binnenshuis vier weke voor dielaaste lenteryp. Saai vlak, ongeveer 0,5 cm (¼ duim) onder die grondoppervlak. Hou die sade klam tydens ontkieming. Oorplant buite wanneer temperature gereeld meer as 60 grade F. (16 C.) of hoër is.

Komynsaad word met die hand geoes ná die blom van die klein wit of pienk blommetjies. Saad word geoes wanneer dit verbruin - ongeveer 120 dae - en word dan gedroog en gemaal. Die sterk aroma en duidelike geur van komyn is te danke aan sy essensiële olies. Soos alle kruie is dit soggens op sy hoogtepunt en moet op daardie tydstip geoes word.