Het ek vinkel of anys – is anys en vinkelplante dieselfde ding

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

As jy 'n kok is wat van die geur van swart drop hou, gebruik jy ongetwyfeld gewoonlik vinkel- en/of anyssaad in jou kulinêre meesterstukke. Baie kokke gebruik hulle uitruilbaar en vind hulle dalk onder een of albei name in sommige kruideniersware. Maar is anys en vinkel dieselfde? As daar 'n verskil tussen anys en vinkel is, wat is dit?

Is anys en vinkel dieselfde?

Terwyl beide vinkel (Foeniculum vulgare) en anys (Pimpinella anisum) inheems aan die Middellandse See is en albei van dieselfde familie, Apiaceae, is, is daar inderdaad 'n verskil. Sekerlik, hulle het albei 'n drop-geurprofiel soortgelyk aan dragon of steranys (geen verband met P. anisum nie), maar hulle is heeltemal verskillende plante.

Vinkel vs. Anys

Anys is 'n eenjarige en vinkel is 'n meerjarige. Albei word gebruik vir hul drop-geur, wat afkomstig is van die essensiële olie genaamd anethole wat in hul sade voorkom. Soos genoem, gebruik baie kokke hulle redelik uitruilbaar, maar daar is werklik 'n verskil in smaak wanneer dit kom by vinkel vs. anys.

Anyssaad is die skerper van die twee. Dit word dikwels gebruik in Chinese vyf speserye poeier en Indiese panch phoran en gee 'n swaarder drop geuras vinkel. Vinkel het ook 'n drop-geur, maar een wat minder soet en nie so intens is nie. As jy vinkelsaad gebruik in 'n resep wat die gebruik van anys vereis, sal jy dalk net 'n bietjie meer daarvan moet gebruik om die regte geurprofiel te kry.

Ander anys- en vinkelverskille

Vinkelsade kom van 'n bolplant (Florence-vinkel) wat as 'n groente geëet word. Trouens, die hele plant, saad, blaarblare, groente en bol is eetbaar. Anyssaad kom van 'n bos wat spesifiek vir die saad gekweek word; geen ander deel van die plant word geëet nie. Dus, die verskil tussen anys en vinkel is eintlik redelik groot.

Dit gesê, is anys en vinkel verskille genoeg om die gebruik van die een of die ander te verduidelik; dit wil sê om vinkel of anys in 'n resep te gebruik? Wel, dit hang regtig van die kok en die kombuis af. As jy kook en die resep vra vir groente of bol, is die duidelike keuse vinkel.

Anys is die beter opsie vir lekkers soos biscotti of pizzelle. Vinkel, met sy sagter drop-geur, het ook 'n effens houtagtige geur en werk dus goed in marinara-sous en ander soutgeregte. Anyssaad, net om die kwessie te verwar, is 'n heel ander spesery, al is dit met 'n drop-essens wat van 'n immergroen boom kom en prominent in baie Asiatiese kombuise voorkom.