Identifisering van houtoorsampioene: wat om te doen met 'n jellieoorsampioen

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

Kopers van Asiatiese en eksotiese kosmarkte is bekend met daardie pakkies gedroogde, swart swamme wat as houtoorsampioene bekend staan. Is houtoorsampioene eetbaar? Dit is sinoniem met jellieoorsampioen, 'n eetbare swam in die genus Auricularia. Die houtoorjellie-sampioen is 'n kieulose pet-variëteit met 'n ryk geur.

Identifiseer houtoorsampioene

Die Chinese gebruik al lank die houtoorjellie-sampioen in resepte. Daar is gedink dat dit asemhaling, bloedsirkulasie en algemene gesondheid verbeter. Die sampioene word massavervaardig in Asië, maar groei ook in die VSA, Kanada en dele van Mexiko. Dit is een van die eerste swamme wat ná die winter weer lewendig word en is maklik om te herken en te vreet.

Soos jy sou verwag, lyk hierdie swamme soos oretjies. Die sampioene groei in kreukelagtige, petvormige trosse. Hulle is een van drie groepe "jellie"-sampioene, wat oor die algemeen sag is, hoewel Auricularia meer rubberagtig is.

Hulle is bruin tot amper swart en ontwikkel op houtverval. Jy kan hulle dalk op ou stompe of stompe in die natuur vind. Die swamme kan ook op lewende bome wees, wat 'n slegte teken vir die boom is. Dit beteken dit is besig om te verval. Hulle is algemeen in die herfs tot vroeë winter enverskyn weer vroeg in die lente, maar aangesien hulle van koel temperature hou, verdwyn die meeste wanneer dit opwarm.

Is houtoorsampioene eetbaar?

Soos genoem, gebruik die Chinese hulle baie. Hulle is hoog in proteïen en yster, maar laag in kalorieë, koolhidrate en vet. Die sampioene word gewoonlik gedroog en kan hersaamgestel word voordat dit gekook word. Hulle word dikwels roergebraai of in sop en bredies gevind. Hulle word ook in 'n tradisionele Sichuan-slaai gebruik.

Die medisinale voordele is talle. Daar is gevind dat die swamme cholesterol verlaag, bloedsuiker beheer en antikoagulante eienskappe het. Wat laasgenoemde betref, enigiemand wat bloeddrukmedisyne gebruik of wat 'n operasie verwag behoort nie die sampioene te eet nie. As jy hulle wild vind, gebruik 'n dehidrator om hulle te droog en bêre in plastieksakke of glasbottels. Ook, as jy onseker is oor die tipe wat gevind is, is dit die beste om dit nie te eet nie.

Auricularia auricula, Auricularia auricula-judae en Auricularia polytricha is die tipes wat die meeste gebruik word.

Using the Jelly Ear Mushroom

Om die sampioene vir resepte voor te berei, week hulle in warm water totdat hulle sag is. Draai hulle dan onder water en gebruik jou vingers om enige vuilheid en oorblyfsels af te vee. Gewoonlik word hulle in dun repies gekap voordat dit by 'n resep gevoeg word.

Om hul pittige tekstuur te behou, kook hulle net kort. Wanneer dit by souse, sop en bredies gevoeg word, is dit een van die laaste bestanddele. In sulke voorbereidings is dit nie nodig om hulle te herkonstitueer nie, tensy hulle gekap moet word.

Maak tradisionele warm ensuur sop en voeg hierdie klassieke bestanddeel by aan die einde van kook.

Vrywaring: Die inhoud van hierdie artikel is slegs vir opvoedkundige en tuinmaakdoeleindes. Voordat enige kruie of plant vir medisinale doeleindes of andersins gebruik of ingeneem word, raadpleeg asseblief 'n geneesheer, mediese kruiedokter of ander geskikte professionele persoon vir advies.