Is Tabasco 'n Peper: Hoe om Tabasco Peper te kweek

2024 Outeur: Chloe Blomfield | [email protected]. Laas verander: 2023-12-15 23:50

Bottels Tabasco®-merkpepersous is 'n algemene gesig op restauranttafels en kruidenierswinkelrakke. Hierdie pittige speserye het 'n besliste soetrissie smaak, maar is Tabasco 'n pepervariëteit, of word die sous gemaak van enige aantal soetrissiekultivars?

Glo dit of nie, daar is iets soos 'n Tabasco-peperplant. Hier is wat jy moet weet om hierdie rissies te kweek vir jou eie weergawe van tuisgemaakte soetrissiesous.

Is Tabasco 'n soetrissie wat tuiniers kan groei

Hierdie ikoniese soetrissie is inheems aan die staat Tabasco in die kusstreek van suidoos-Meksiko. In hierdie rypvrye omgewing is dit nie ongewoon dat 'n Tabasco-peperplant hoogtes van byna 6 voet (1,6 m.) hoog bereik nie. Soos ander soetrissies, is Tabasco (Capsicum Frutescens) 'n meerjarige plant wat meer gereeld as 'n eenjarige in die koeler klimate van Noord-Amerikaanse tuine gekweek word.

Dit was Edmund Mcllhenny wat hierdie peper se naam 'n huishoudelike woord gemaak het. Tydens die heropbouperiode na die Burgeroorlog het Edmund sy eie resep ontwikkel vir 'n pepersous gemaak van die vrugte van die Tabasco-peperplant.

As 'n manier om suidelike kookkuns op te kikker, het die daaropvolgende toename in gewildheid die Tabasco®-handelsmerk die gewildste soetrissiesous ter wêreld gemaak. Vyf generasies later, Tabasco®-handelsmerkpepersous word steeds op Avery Island, Louisiana vervaardig en word in meer as 180 lande en gebiede wêreldwyd verkoop.

Alhoewel Mcllhenny se resep 'n bewaakte handelsgeheim is, kan tuiniers Tabasco-rissies kweek en hul hand probeer om hul eie weergawe van 'n tuisgemaakte pittige pepersous te maak. Maar wees gewaarsku, die tabasco-peper Scoville-gradering wissel van 30 000 tot 50 000 hitte-eenhede. In vergelyking, Jalapenos rangskik baie ligter op 2 500 tot 10 000 hitte-eenhede.

Hoe om Tabasco-peperplante te kweek

Tabasco-rissiepeper-sade is geredelik aanlyn beskikbaar. Die meeste kleinhandelaars bied die standaard erfstuk-variëteit aan, maar verskeie kultivars is ook ontwikkel:

• Tabasco Green Leaf – Geteel deur Auburn University, hierdie variëteit het weerstand teen tabak-etsvirus.
• Tabasco Hawaiian – As 'n basterkruising met Hawaiiaanse warmrissies, het hierdie tabasco-variëteit 'n soortgelyke geur as die Habanero.
• Tabasco Short Yellow – 'n Dwergvariëteit van die Tabasco-peperplant wat 'n volwasse hoogte van 12 duim (30 cm.) hoog bereik.

Soos ander pepervariëteite, begin Tabasco-rissiepeper-sade 8 tot 10 weke voor die laaste rypdatum vir jou area. Kweek saailinge op 'n soortgelyke manier as ander pepervariëteite en verhard plante voordat dit in die tuin uitgeplant word. Hierdie soetrissies is hoogs produktief. Die gemiddelde tuinier sal waarskynlik een of twee plante vind wat bevredigende opbrengste vir tuisgebruik bied.

Tabasco-rissierissies word ryp tot 'n reeks kleure, insluitend heldergeel,oranje en rooi. Met die tabasco-peper Scoville-gradering in die middel tot warm reeks, word dit aanbeveel om handskoene te gebruik wanneer die vrugte geoes en hanteer word. Verwyder die soetrissies van die plant met 'n skêr om gebreekte stingels en verminderde opbrengs te voorkom.

Tabasco-rissierissies kan gepreserveer word deur te droog of te vries, maar dit is algemeen om hierdie variëteit te kweek vir gebruik in die voorbereiding van 'n soetrissiesous. Warm pepersouse kan gemaak word met Tabasco-rissies, asyn en sout. Resepte vir beide gefermenteerde en ongegiste weergawes is geredelik beskikbaar.